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2023-01-15 发布于江苏
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现代食品分析技术一、填空题（每空 0.5 分，共 10 分） 1、样品预处理的方法主要包括、、、、、、。 2 、费休试剂含有下面几种试剂、、和。 3、对于含挥发性组分较多的样品用法测定水分含量。 4 、直接滴定法测定样品中还原糖实验中，样品提取液澄清选用和作为澄清剂；试剂碱性酒石酸酮中加入亚铁氰化钾的目的。 5 、食品分析与检验实验中，常用的物理检验方法主要通过测定、、等指标来实现。 6、氯仿-甲醇是一种有效的脂肪溶剂，它对于和的提取效率较高。二、单项选择题（每小题 1 分，共 10 分） 1、某样品水分测定时，空称量瓶重