福建海西石化园区学习中心《食品分析与检验》牛乳检测知识测试-100分.docVIP

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2023-01-15 发布于辽宁
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福建海西石化园区学习中心《食品分析与检验》牛乳检测知识测试-100分题1：蛋白质测定时，蒸馏时加入氢氧化钠的量，可利用消化中加入的(　　)作为碱性指示剂。 A.硫酸钾 B.硫酸铜 C.硫酸 D.氢氧化钠正确答案：C 题2：新鲜牛乳的酸度一般为（? ）oT A.10-15 B.16-18 C.20-22 D.以上都不对正确答案：B 题3：下列现象在凯氏定氮法测蛋白质含量中不正常的是(　　) A.消化液由黑色变成无色透明 B.消化液蓝绿色透明 C.消化液蒸