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《食品工程原理》试题 2004 C 2005 学年第二学期 食品科学与工程 专业 系（部） 河 食品工程原理试卷（A）卷 北班 级 科 技学 号 师范姓 名 学 院 装 订 线 题号 一 二 三 四 五 … 合计 得分 阅卷人 一、填空题（20 分） 71dyn/cm= N/m（已知 1N=105 dyn）； 给热是以 和 的差作为传热推动力来考虑问题的； 金属的导热系数大都随其温度的升高而 , 随其纯度的增加而 ； 能够全部吸收辐射能的物体（即 A=1）称为 体； 5. 蒸发操作中，计算由于溶液蒸汽压下降而引起的温度差损失的方法有 、 ； 蒸发器主要由 室和 室组成；7. 喷雾干燥中，热空气
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