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食堂食品安全检查记录 检查时间： 年 月 日 不合 分 类 检 查 内 容 合格 格 按要求验收购进物品质量、数量 各岗位必查 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况 内 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 容 重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。各种调料新鲜、准备充足、 调 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 料 食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求 冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度严禁对不合格产品进行加工 粗 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后
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