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桃肉汁加工技术 (一)工艺流程 进料→清洗→切瓣→去核→浸泡→预煮→打浆→勾兑→脱气→均质→杀菌→ 灌装→封口→冷却→擦瓶→贴标→检质→装箱→入库 (二)工艺规范 (1)原料：选用加工用罐桃品种，个头大、桃核小、粘核、肉白色或黄色，成 熟度要求高一些以便突出桃子的风味。把病、虫、伤、烂果剔除后，再行清洗。 清洗时注意用刷子刷净桃毛。如遇有农药，应加稀盐酸进行清洗，以消除农药对 人的危害。 (2)切瓣、去核：沿缝合线将桃对切为两瓣。用手掰开，再用刀把核剔除后， 立即投入 0.1%的维生素
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