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牛舌的味蕾分布与变异
摘 要
舌乳头是位于舌头表面的乳头状突起，其分为机械乳头和味觉乳头， 味觉乳头上存在味蕾。味蕾是主要的味觉 感受器官，在哺乳动物中主要位于舌乳头上皮表面，近似球形或椭圆形，顶端具味孔。味蕾细胞由暗细胞、亮细 胞、中间细胞、基细胞4种细胞组成。
目前，国内外对味蕾的数量和分布研究的主要方法为切片法和味孔染色法，其中切片法耗时长、耗材多，结果 较为准确，味孔染色法耗时短、耗材少，但得到的味蕾数量偏少。不同物种的舌乳头和味蕾的数量及分布具有明显 的差异，这与不同物种的采食习惯有关。此外舌乳头和味蕾的数量还可能受到年龄、性别和神经损伤的影响。
对舌乳头和味蕾的研究有助于完
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