家庭西餐的做法.docxVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 家庭西餐的做法 　　材料　　鸡胸肉一块，培根2片，鸡蛋一个，切达芝士2片，面包糠适量　　做法　　1.鸡胸肉1块，片成2片，用肉锤敲成薄片，放在盐，黑胡椒，淀粉中略微腌制，铺平，在中间放一片培根，一片切达芝士，然后用鸡肉包起。在鸡蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾满，放平底锅煎到2面金黄即可。　　小诀窍　　切达芝士的话，市售的光明牌就可以了。　　家庭西餐做法2.　　材料　　大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合.75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量　　做法　　1.预备食材　　2.番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净　　3.把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎　　4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开，去泥肠，放碗里，加入红辣椒，柠檬汁.2.加入白兰地，橄榄油，盐.3.用叉在虾肉上插几下，这样简单入味，煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油六成热煎虾.　　5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿，虾熟盛出　　6.酱汁制作;1 ，放橄榄油，6成热时把蒜蓉，洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄酱，煮10分钟.4.大虾排放碟上，淋上酱汁.(配上果蔬)　　7.淋上酱汁的大虾　　小诀窍　　配上一杯白兰地酒,就OK了 !　　家庭西餐做法3.　　材料　　胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量　　做法　　1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。　　2、香菜洗净切碎。　　3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。　　4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。　　5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)　　6、转小火翻炒。　　7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。　　8、起锅装盘即可。　　小诀窍　　没有黄油可以用植物油。放了牛奶，还是有浓浓的奶香的!　　家庭西餐做法4.　　材料　　蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺　　做法　　1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。　　3、将奶油液渐渐一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，留意搅拌的时候不要起泡。　　4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，特别细腻)　　5、假如液体表面有一点气泡的话，用喷火枪略微烧一下就消逝了。　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发觉象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。　　8、食用前去除，撒上略微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可。　　小诀窍　　1、过滤的时候要认真，将不细腻的部分完全过滤掉。　　2、假如没有喷火枪烤焦糖的话，糖撒上之后放烤箱上层烤一下也可以，不过效果没有喷火枪好，或者也可以用高浓度白酒在布蕾表面倒一点，然后用火烧一下。2022家庭西餐的做法2　　1、黑椒牛排　　材料　　牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许　　做法　　1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可技能气不够，拍的不够松。　　2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。　　3、剁碎蒜头和洋葱。　　4、热锅放黄油，待油溶化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生)　　5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。　　6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，渐渐炒匀成稠汁状。　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。　　2、香煎牛排　　材料　　黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉　　做法　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。留意千万别顺着肉的`纹理切，要把四周的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。　　2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否那么肉质发硬，煎之前放盐就可以了。　　3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜爱的程度就可以了。　　3、黑胡椒烤牛排　　做法　　1、将牛排洗