从业人员安康管理制度.docxVIP

第 PAGE 1 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 从业人员安康管理制度 从业人员安康管理制度  一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。  二、食堂从业人员每年必须开展安康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先开展安康检查，取得安康证明后方可参加工作上岗位操作。  三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。  四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。  五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：  (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;  (2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;  (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。  (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。  六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。  七、从业人员必须开展食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。  八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。  餐厅从业人员管理制度  一、餐饮、食堂工作人员必须经过严格的卫生知识培训，经过考核合格后方可上岗。  二、食品卫生管理人员负责培训工作，并制定相应的培训计划。  三、聘请卫生监视所管理人员，不定期对酒店餐饮、食堂工作人员开展专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。  四、组织有关人员参加卫生监视所举办的卫生知识培训班学习，提高卫生管理水平。  五、每月对食朴业人员开展卫生知识培训1次，对不能到达卫生安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。  六、每年举办一次卫生知识的竞赛，强化职工的卫生意识。  七、凡参加卫生知识培训的人员，一律按时参加卫生知识培训，不得缺席  八、建立餐饮、食堂工作人员卫生知识培训档案，详细记载卫生知识培训状况。  从业人员安康检查制度  一、餐厅、食堂工作人员必须参加每年一次的安康体检，体检合格取得安康证方可上岗。  二、餐厅、食堂工作人员必须先到南山区卫生防疫站体检，体检合格取得安康证，经卫生培训合格方可上岗。  三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病及有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。  四、凡出现有碍食品卫生的病症(咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等)时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。  五、餐厅、食堂主管每天要对辖区每位工作人员做好上岗前检查，并做好记录。如发现有第四条所述有关人员时要立即处理。  六、餐饮、食堂工作人员凡患病、有疾病先兆必须向主管报告，患者必须由卫生部门对其作检查治疗后再作决定。  从业人员卫生管理制度  1、从业人员须经安康检查取得安康合格证明和食品卫生知识的培训取得培训合格证上岗。  2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位(责任)区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要、四坚持”。  “四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。  “三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用气入操作场所;工作时不准戴戒指、项链、手链(镯)、耳环等饰物和涂指甲油;不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。  “三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内;加工制作冷菜等熟食品和配餐间操作时要戴口罩;直接入口食品要用专用工具拿取。  “四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。  3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。  4、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。 7、学校食堂从业人员安康管理制度范文  一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒事件的发生，保证就餐者的身体安康，根据《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理方法》有关规定，制定本制度。  二、凡在本单位从事直接为全体师生员工服务的所有食堂人员（包括厨师、服务员、洗碗工、