复习题——辅助原料的准备.docxVIP

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2022-04-22 发布于湖北
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复习题——辅助原料的准备.docx

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复习题——辅助原料的准备一、单项选择题您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1.下列（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。 [单选题] * A.炼乳 B.酸奶(正确答案) C.奶油 D.奶粉 2.奶油是从（）中分离出来的制品，具有丰富的营养价值和食用价值。 [单选题] * A.奶粉 B.鲜牛奶(正确答案) C.猪油 D.牛脂 3.下列（）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色，稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。 [单选题] * A.炼乳 B.奶粉 C.奶油(正确答案) D.计司 4. 奶油是从（）中分离出