酿酒分析与检测-第一章样品的采集与处理.pptxVIP

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2022-03-26 发布于安徽
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酿酒分析与检测-第一章样品的采集与处理.pptx

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第一章样品的采集与处理;第三节液体样品采集及处理一、酿造用水二、发酵醪液三、白酒成品四、麦芽汁五、啤酒发酵液六、啤酒成品七、葡萄酒发酵液八、葡萄酒成品九、黄酒成品 ;第一节样品采集与处理方法概述;第二节固体样品采集与处理一、酿酒原料; 取样后用四分法（即将样品混合后，平铺成圆形，平分为四等份，取相对的两份混合，然后再平分，直至达到自己所需的试剂量）进行缩分，获得平均试样，谷物或薯干0.5～1 kg，薯干片1～2 kg。将200～250 g装入密闭玻璃容器留样以备复查。剩余部分经过粉碎，全部通过40目筛，混匀后用四分法缩分，获得100～250 g分析用试样。;二、酒花与酒花制品;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;三、固体曲;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;四、窖泥;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;五、酒醅;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;第三节液体样品采集及处理;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;二、发酵醪液;三、白酒成品;四、麦芽汁;（三）取样方法（略/见书）（四）处理方法（略/见书）（五）注意事项;五、啤酒发酵液;（三）啤酒发酵液取样后处理除少数特殊要求的测定项目外，发酵液取样后应该用清洁干燥的大玻璃杯以细流注入另一玻璃杯中，往返倾倒50次以上，以除去发酵液的二氧化碳。然后用干滤纸过滤，透明滤液置洁净干燥的三角瓶中，塞以棉塞，备用。 ;六、啤酒成品;批量范围（基数）/箱;七、葡萄酒发酵液;（三）后发酵液取样时用已杀菌的橡皮管插入尚未开始发酵的木桶或水泥池的中部，用试样洗涤3~4次。然后用虹吸的方法采集试样500 mL, 待自然澄清或过滤后备用。;八、葡萄酒成品;九、黄酒成品;（三）坛中取样每批在500坛以上的抽样3坛，500坛以下的抽样2坛。取样时，在坛盖上打开一小洞，用已杀菌的橡皮管吸取上清液两瓶，混匀后供分析用。取样完毕，用纸封好坛盖小洞，必要时在封洞前加入少许酒精覆盖，以防止酒变质。（四）瓶装酒每批在2000瓶以上的取样4瓶，2000瓶以下的取样2瓶。; 谢谢大家！