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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年公共营养师考试历模拟考试题精选 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、食品的细菌污染中哪种说法正确( )。 A.假单胞菌属多见于冷冻食品 B.微球菌属在蛋品中常见 C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见 D.乳杆菌属在乳品中多见 正确答案：ABCD2、关于中国居民膳食指南的内容不正确的是（ ）。 A.食物要多样，肉类为主 B.多吃蔬菜、水果 C.每天吃奶类 D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 正确答案：A 暂无解析，请参考用户分享笔记3、下列对佝偻病表述正确的有( )。 A.发病率北方高于南方 B.常见于3岁的儿童 C.冬季不能坚持户外活动的儿童易发病 D.男性高于女性 E.早期症状为多汗，与气候无关。 正确答案：ABCE4、食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的( )。 A.维生素 B.能量 C.蛋白质 D.脂肪 E.碳水化合物 本题答案：B5、胃酸的作用（ ）。 A.乳化脂肪 B.分解脂肪 C.分解蛋白质 D.分解淀粉 正确答案：C C【解析】胃酸的主要成分是盐酸，能激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境，以分解蛋白质。6、可用于尿液保存的化学防腐剂包括（ ）。  正确答案：ABCDE 常用于尿液保存的化学防腐剂有福尔马林、甲苯、麝香草酚、浓盐酸、碳酸钠、氯仿和混合防腐剂。7、参与构成超氧化物歧化酶的营养素有（ ）。 A.铁 B.锌 C.硒 D.铜 E.锰 正确答案：BD BD【解析】超氧化物歧化酶(SOD)又称为Cu—Zn金属酶。8、食品的生物加工技术包括（ ）。 A．发酵工程 B．酶工程 C．膨化技术 D．微波技术 E．基因工程 正确答案：ABE 【考点】食品的生物加工技术 食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。9、工作闲暇之余，你通常做些什么?（ ） A.看电视 B.学习 C.考虑明天的工作安排 D.参加社区组织的公益活动 E.睡觉 正确答案：ABCD 【考点】合理安排业余时间【解析】从业人员应该合理安排好自己的业余时间，多学习以不断的充实自己，提高自己的职业技能和职业道德素养，先考虑一下明天的工作安排，再看看电视或者是学习，还可以参加社区组织的公益活动。10、一般是用体质指数（BMI）或腰围（WC）来衡量肥胖的程度。（ ） 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 暂无解析，请参考用户分享笔记11、铜在体内的主要生理作用包括( ) A、不参与铁代谢 B、不与蛋白交联 C、超氧化物转化 D、构成骨骼和牙齿 本题答案：C12、蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。 A.冠心病 B.糖尿病 C.龋齿 D.三者都包括 正确答案：D D13、呼吸道是由（ ）组成的。  正确答案：ABCDE 【考点】呼吸道的组成14、胆固醇含量最高的食品是（ ）。  正确答案：D 胆固醇只存在于动物性食物中，畜肉中胆固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，内脏又比肥肉高，脑中含量最高，一搬鱼类的胆固醇和瘦肉相近。15、被动扩散 正确答案： 被动扩散是指不借助载体，不消耗能量，物质从浓度高一侧向浓度低一侧透过的过程。16、不能经常食用精致面粉，因为其加工过程中（ ）损失较多。  正确答案：D 谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B1、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。17、与化妆品接触最多最密切的皮肤部位( )  A.表皮 B.真皮 C.皮下组织 D.皮肤腺 正确答案：A18、下列调味品与患高血压有关的是? ( ) A.胡椒面 B.食盐