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v1.0 可编辑可修改 第四章 蛋白质化学 知识点： 一、氨基酸 蛋白质的生物学功能 氨基酸： 酸水解： 破坏全部色氨酸以及部分含羟基氨基酸。 碱水解： 所有氨基酸产生外消旋。 氨基酸的分类：非极性氨基酸（ 8 种）：Ala 、Val 、Leu、 Ile 、Pro 、Met 、Phe、Trp ； 极性 氨基酸（ 12 种）：带正电荷氨基酸 Ly
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