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精品文档 2019 关于幼儿园食堂食品安全工作自查报告经典五篇 WORD文档，下载后可编辑修改 幼儿园食堂食品安全工作自查报告精选 ( 一) 我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照区 教育，区食品药品监督管理局的餐饮食品安全检查要求， 对我园食堂 食品安全进行了一次详细的检查， 现将食堂食品安全自查工作汇报如 下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立了 食品卫生安全领导小组：园长为组长，老师专管，实行分工负责，层 层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对本园食堂食品卫生 安全进行检查，发现问题及时整改。 组长： 副组长： 成员： 二、自查情况 本园食堂用餐的：现有学生 178 人，教职工 17 人。我园本着勤 俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原则，做好食堂管理工作，把食品安 全做为我园工作的重中之重， 制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 ( 一) 、卫生制度： a、食品卫生： 1 精品文档 1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和 销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品 夹，不得随意用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者 才能上岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤 剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c 、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清 洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门 窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟 通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常 清洗，保持清洁。 3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池 ( 桶) 要经常清洗、清扫。 4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消 毒。 2 精品文档 5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。 6、发现采购、 销售病、死、变质肉类 ( 包括母猪肉 ) 米面等食品， 对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。 7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品 的有效证照及发票。 8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价 廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多 个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。 ( 二) 、就餐制度 1、严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不 得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。 ( 三 ) 、食品验收制度 1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。 主要看食物的品质是否完好， 有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、