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八年级生物发酵技术同步测试题(含答案) 八年级生物发酵技术同步测试题(含答案) 2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作 –独家原创 PAGE4 / NUMPAGES4 八年级生物发酵技术同步测试题(含答案) 八年级生物发酵技术同步测试题(含答案) 　　第25生物技术 第1节发酵技术 　　班级：初二 班 姓名： 　　一、填空、选择题 　　1．生物技术(bitehnlgy) 是人们利用 微生物 、 动植物 对物质原料进行加工，以提供产品为社会服务的技术，主要包括 传统发酵技术 和现代生物技术。 　　2．在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做 沼气发酵。 　　3．构成蛋白质的基本单位是 氨基酸 ，它是人体和动物的重要营养物质。 　　4．下列食物中属于发酵食品的有( ) 　　A．酸 奶 B．米酒 ．果酱 D．蔬菜酱 　　5．制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养1—2d( ) 　　A．10℃～20℃ B．20℃～30℃ ．30℃～40℃ D．50 ℃～60℃ 　　6．四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的( ) 　　A．乳酸菌 B．醋酸菌 ．酵母菌 D．大肠杆菌 　　7．在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是( ) 　　A．曲霉和毛霉 B．曲霉和酵母菌 ．毛霉和酵母菌 D．酵母菌 　　8．酵母菌在什么条件下经过代 谢把葡萄糖转化成酒精( ) 　　A．有氧 B．无氧 ．有氧、无氧均可 D．先有氧、后无氧 　　9．下列食品制作过程需要发酵的有( ) 　　A．果酱 B．蔬菜酱 ．矿泉水 D．豆豉 　　10．下 列产品 属于抗生素的是( ) 　　A．链霉素 B．青霉素 ．氨基酸 D．食用有机酸 　　二、简答题 　　1 1．根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。 　　发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间 　　酸奶乳酸菌密封20℃—30℃1－2天 　　米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24－36小时 　　面酱米曲霉曝晒20－30小时 　　黄酱米曲霉曝晒2个月左右 　　豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封 6个月 　　12．自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格? 　　乳白色 、质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑状，无异味。 　　13．制作酸奶的实验。 　　牛奶煮开了冷却到 35℃－38℃ 时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为 1－2天 ； 　　14．图25-1是农村沼气池结构示意图。 　　(1)填名称。 　　① 进料口 ② 进料管 ③ 发酵间 [ 　　④ 出料间水压箱 ⑥ 导气管 ⑦ 贮气室 　　(2)发酵后，③中的沉渣物质可作为 肥料或鱼饵 。 　　(3)你如何检验这个沼气池中有无沼气生成[ 　　在⑥处点燃，看是否有蓝色火焰生成。 　　1 5．讨论下列实验的条件成因是什么为什么 　　(1)制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮 开煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶[ 　　杀死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被杀死 　　(2)制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟? 　　孰料易于发酵，也能杀死杂菌 　　(3)怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味? 　　在制作过程中，加入适量食盐水。 　　(4)在沼气发酵过程中，除了加入植物秸秆和猪粪外，为什么还要加入池塘污泥? 　　提供各种厌氧型微生物 ，尤其是产甲烷细菌。