（新人教版）2019-2020学年高中专题4课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件选修1（生物）.pptVIP

课题2　探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1.说出加酶洗衣粉的洗涤原理。 2.能通过实验探究温度对加酶洗衣粉洗涤的影响。 3.能通过实验探究不同类型的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。 一 二 一、基础知识 1.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。 2.碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽;脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更强的去污能力。 小华同学想用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤妈妈送给她的真丝围巾,你认为她这样做合适吗?为什么? 提示:不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质,它会被洗衣粉中的蛋白酶分解而损坏。 一 二 3.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有温度、酸碱度和表面活性剂等。 一 二 二、实验设计 1.实验设计遵循的原则是单一变量原则和对照原则。比如,探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有何不同时,以加酶洗衣粉和普通洗衣粉为自变量,其他条件完全一致;同时两种洗衣粉分别处理污渍物形成对照实验。 2.在探究加酶洗衣粉的最适温度时,温度是自变量,其他条件一致,不同的实验组之间形成对照;自变量的范围应考虑生活实际。 3.在探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果时,自变量是不同类型的加酶洗衣粉,污渍应该是完全相同的,且其他条件也均一致。 一 二 一、加酶洗衣粉 1.加酶洗衣粉中酶的特点 (1)加酶洗衣粉中的酶通常是通过基因工程生产的,能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度。 (2)加到洗衣粉中的酶通过特殊的化学物质层层包裹,与洗衣粉的其他成分隔离。隔离层遇到水后,就会很快溶解,包裹在其中的酶就能很快发挥催化作用。 (3)在洗衣粉中添加的酶的种类很多,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我们日常用的加酶洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶,这种酶能耐碱性条件,而且耐贮存。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸,衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物,都会在碱性蛋白酶的作用下,结构松弛、膨胀解体,稍加搓洗,污迹就会从衣物上脱落。 一 二 2.普通洗衣粉和加酶洗衣粉去污原理的异同 一 二 3.加酶洗衣粉的类型 根据加入洗衣粉中酶制剂的不同,将其分为两种类型。 (1)单一型加酶洗衣粉:指只加入一种酶制剂的洗衣粉,又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。 (2)复合型加酶洗衣粉:指加入了多种酶制剂的洗衣粉。 实际生活中,污垢组成复杂,蛋白污垢往往被脂肪污垢或淀粉污垢等覆盖,单一酶一般达不到彻底清除污垢的目的,而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”,因此与单一型加酶洗衣粉相比,复合型加酶洗衣粉对各种污渍都有较好的洗涤效果。 一 二 4.使用加酶洗衣粉应注意的问题 (1)碱性蛋白酶能使蛋白质水解,因此,蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物不能用加酶洗衣粉来洗涤,以免受到破坏。 (2)使用加酶洗衣粉时,必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在温度为35~50 ℃时活性最强,低温条件下活性降低,温度为70 ℃以上时会失活。 (3)加酶洗衣粉也不宜长期存放,存放时间过长会导致酶活性降低。 (4)加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存,否则酶的活性将会丧失。 (5)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面的蛋白质,使人患过敏性皮炎、湿疹等,因此,应避免与这类洗衣粉长时间接触。 一 二 特别提醒酶不能直接添加到洗衣粉中,因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。因而科学家将通过基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来,与洗衣粉的其他成分隔离开。加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展。 一 二 二、探究实验设计 影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水质,洗衣粉的用量、种类,衣物的质地、大小及浸泡时间和洗涤时间等。在这些因素中,如果水温是我们研究的对象,那么应合理控制水温的变化,其他因素(无关变量)都应保持相同、适宜且不变。 题型一 题型二 题型三 题型一 加酶洗衣粉的去污原理 【例题1】 酶制剂中含有蛋白酶,不含有肽酶的原因是 (　　) A.肽酶制备成本太高 B.肽酶会影响蛋白酶活性 C.衣物上的大分子蛋白质变为小分子多肽后已很容易脱落 D.蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸 解析:考虑衣物的实际洗涤情况,加酶洗衣粉中的蛋白酶可以将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽,小分子多肽已经很容易从衣物上脱落了,无须再加肽酶。 答案:C 反思领悟蛋白酶催化蛋白质分解成小分子多肽,多肽溶于水,使污渍易脱落。 题型一 题型二 题型三 题型二 加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较 【例题2】 下列关于