2020年6月山东师范大学食品微生物学期末考试复习题.pdfVIP

2020年6月山东师范大学食品微生物学期 末考试复习题 一、单项选择题 答题要求 :下列各题，只有一个符合题意的正确答案，多选、错选、不选均不得分。 1 （2.0 分）化能自养微生物的能量来源于（ ）。 A ）有机物 B）还原态无机化合物 C ）氧化态无机化合物 D）日光 参考答案： A 2 （2.0 分）被运输物质进入细胞前后物质结构发生变化的是（ ）。 A ）主动运输 B）扩散 C ）促进扩散 D）基团转位 参考答案： D 3 （2.0 分）营养缺陷型菌株是指（ ） A ）有营养不良症的菌株 B）在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C ）培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D）丧失了合成某种营养成分能力的菌株 参考答案： D 4 （2.0 分）在人工培养基上不能生长的微生物是（ ）。 A ）细菌 B）霉形体 C ）真菌 D）病毒 参考答案： D 5 （2.0 分）需要载体但不能进行逆浓度运输的是（ ）。 A ）主动运输 B）扩散 C ）促进扩散 D）基团转位 参考答案： C 6 （2.0 分）下列微生物中能通过细菌滤器的为（ ）。 A ）细菌 B）真菌 C ）病毒 D）螺旋体 参考答案： C 7 （2.0 分）霉菌是一类形成菌丝体的（ ）俗称。 A ）原核生物 B）细菌 C ）放线菌 D）真菌 参考答案： D 8 （2.0 分）粮食中最易被哪类微生物污染（ ）。 A ）细菌 B）酵母 C ）霉菌 D）病毒 参考答案： C 9 （2.0 分）泡菜制作过程中主要涉及的微生物类群为（ ）。 A ）酵母菌 B）乳酸菌 C ）放线菌 D）霉菌 参考答案： B 10 （2.0 分）以下不属于白酒酒曲类型的是（ ） A ）小曲 B）麸曲 C ）黄曲 D）液体曲 参考答案： C 11 （2.0 分）病毒显著区别于其他生物的特征是（ ）。 A ）具有感染性 B）独特的繁殖方式 C ）体积微小 D）细胞内寄生