东河车站【客家米酒】策划方案.pdfVIP

东河车站 【客家米酒】策划方案 一、市场背景 随着社会经济的发展，人们对酒的需求已随着物质生活的小康化而改 变，不单单只是纯追求感官上的刺激，而是更注重于其文化内涵品位、 专情于文化艺术的精神享受。可以说，单纯的酒类产品已经很难满足 人们的需求，新型的具备文化和现代化气息的酒类产品市场已经逐渐 形成。 客家米酒，作为赣南客家文化中非常重要的一个组成部分,在赣南乃 至广东、福建地区有着很大的发展前景。赣南客家人在长期生活中， 形成了自己独特的风俗文化，其中米酒文化是一个重要内容，而客家 米酒正是客家古文化和酒文化相结合的精华，是赣南客家特色产品。 借助东河车站美食博物馆的发展态势，将客家米酒与客家美食深度融 合，打造出富有特色的米酒文化，助力客家米酒在目前纷繁复杂、鱼 龙混珠的酒类市场里脱颖而出，同步树立东河车站作为客家酒文化代 表的核心品牌形象。 二、基础信息 客家文化典范——客家手工米酒 由来：客家人自中原大地举族南徙迁入赣南，大多数群聚居在山区， 生活艰难。当时这原始森林茂密的山区寒湿、瘴气严重，为了驱寒气 和避瘴，便把素有喝白酒的嗜好改为用自产的糯米酿制米酒，其酿造 简便，家家户户皆可自酿，世代相传。 功效：客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消 化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，适合所有人食用。特 别是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。用客家米酒炖制肉类能使肉质 更加细嫩，易于消化。客家米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液 循环、润肤的功效。 三、文化塑造 客家拦门酒 + 悬空酒壶 + 酒坛排列 客家拦门酒—— 在贵州黔东南苗族村寨内，有着一种中国最盛大的民间迎客仪式—— 迎宾拦门酒。东河车站以此为内核，将客家米酒打造成为客家拦门酒， 设立于东河车站停车场入口处，同时结合西安摔碗酒进行融合创新， 在迎宾拦门之后，顾客可以将盛酒的碗摔碎在指定区域，寓意岁岁平 安。在客家米酒的业绩创收之下，也增加现场的互动体验感及客家酒 文化元素。 苗族拦门酒 西安摔碗酒 悬空酒壶—— 沿袭景区风格，在东河车站停车场入口处同步设立流水悬空酒壶，打 造成为客家酒文化的网红打卡点，同时也拥有着“悬壶济世”的美好 愿景。 酒坛排列—— 通过在东河车站停车场入口处设立酒坛排列来推广客家米酒及塑造 米酒文化，吸引顾客进行打卡，增强记忆点。 四、推广传播 1 客家米酒宣传片 以【探究好酒之源——赣南客家米酒】为主题，拍摄客家米酒宣传片， 讲好酿酒故事，打造米酒品牌，推向各级媒体进行宣发推广。 2寻找客家米酒手艺人 客家米酒，自酿传承。设置一场 【寻找客家米酒手艺人】为主题的酿 酒拍摄比赛，让所有赣州人皆可参与，可以拍摄自己父母或爷爷奶奶 酿酒的照片，上传至比赛链接即可参与比赛赢取丰厚奖金。比赛前十 名可安排记者组对参赛者和被拍摄者进行采访，发布推文进行文化宣 传和裂变传播。 3酿造工序梳理并推广 十道手工酿造工序，塑造客家酒文化的深度与广度 ▲浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡若干小时，沥干备用。 ▲蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。 ▲淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜发酵的温度。 ▲拌曲：将特制酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。 ▲落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒酿渗出。 ▲添水：待糯米酒酿完全浸出，加入适量古井水进行后发酵。 ▲榨酒：将整缸酒醅水装入布袋，并用木板、磨石压出酒液。 ▲煎酒：压出的酒液放入锅中煮沸消菌。 ▲罐装：将酒液趋热倒入陶罐，静待过滤降黄。 ▲降黄：将酒液再次温热，降黄滤去沉淀，入坛待饮。 4邀请赣南知名学者为东河车站客家米酒题诗 与【江南宋城文化研究院】形成联合互动，邀请研究院学者为客家米 酒题诗，可同步作为一次文化事件进行推广营销。 参考案例 五、产品定位 1堂食酒饮 大堂就餐，装酒器皿—— 包厢就餐，温酒器皿 （仪式感）—— 2伴手礼 外带包装，家中自热—— 3美食产品：酒酿蛋 4周边产品：定制不锈钢酒壶 5 各地域米酒分类 （石城横江水酒、龙南杨村米酒、瑞金米酒、宁都 固村三甲酒、于都小溪酒药、全南黄酒等） 商业价值待考量