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【素食分享】舌尖上的面点， 40 种素面食点的制作 , 1.豆沙包 原料：面粉 500 克，酵母５克，泡打粉３克，温水 250 克， 豆沙馅一袋 (炒沙），（红小豆炒熟加桂花酱） 制法：１：和面２：醒面（ 8—— 10 分钟）３：搓条下剂４： 包馅（馅的特别）５：成型（饧 15 分钟以上）６：蒸（凉 水装锅）炒沙：红小豆煮熟，过筛用沙，炒沙时加油，加桂 花酱。 ２.汤圆 原料：糯米粉 500 克（水磨糯米粉） ，水 8 两左右。馅： （五 仁馅，黑芝麻馅，豆沙馅）等， （必须是炒熟的，用砂糖做 馅） （芝麻必须磨碎） 制法：１：和面（稍硬）２：调馅３：搓条下剂４：包馅５： 成型６：煮（必须是开水）１：烫圆馅：五仁炒熟，加糖， 加香油， 加色拉油， 熟面粉。 ２：烫圆馅： 白糖 （必须擀碎）， 熟面粉，熟芝麻，青红丝，加油。 3.提褶包子 原料：面粉 500 克，酵母 5 克，泡打粉 3 克，温水 250 克， 素馅随意。 制法：１：和面２：稍醒面（ 910 分钟）３：调馅（姜沫， 老抽，生抽，佐料等）４：搓条下剂５：包馅（边缘中间厚） ６：成型（成型之后饧 15 分钟以上）７：蒸（上气 15 分钟） （水煎包：淀粉水 1：10 比例，炉温 160 度170 度，时间 10 分钟）包子调馅：先放生抽，再放姜，再放盐和水，加水 分多次加，稍微放些佐料油 然后用手搓）菜馅：芹菜用 热水烫一下，去叶，绞碎。青椒：不能用热水烫，必须用盐 杀，去掉水份。 4.杨麻子大饼 原料：面粉２斤，盐１钱，碱２克，水 1.2 斤（温水），酵母 ５克。 制法：１：和面２：醒面（２０分钟以上）３：搓条下剂４： 成型５：烙（ 200 度）注意： （烙制金黄色马上出锅） 5.麻香 酥 原料： 面粉 500 克，油脂３两 （色拉油），温水３ . ５ ４两。 油酥：面粉４两，油２两馅：红糖３糖，熟面粉３两，盐， 花椒面，芝麻面，芝麻（熟芝麻）青红丝，油，水适量，沾 面芝麻（生芝麻） 。 制法： １：和面 （加１两油，加３ . ５ ４两水， ６两面） ２： 擦酥３：调馅潮湿状４：包酥５：擀制（厚度１ . ５厘米）６ : 成型７：烤 (200 度— 180 度） 6.发面饼干 原料：面粉 2.5 斤（中筋面粉最好 .用筛子筛过） ，油 2 两， 水 1 斤（温水），泡打粉 10 克，白糖 0.8 两（必须溶化） ，小 苏打 6 克。 制法：１：和面折面（折面：口感好，不起筋２：擀皮（厚 : 厘米以上）３：成型４：烤（炉温 160 度） 7.筋饼 原料：面粉 500 克，盐少许，水６ . ５两（温水） 制法：１：和面（不软不硬）２：醒面（ 20 分钟以上）３： 擀片折层盘起（刷油 )(可刷生：面粉）４：成型５：烙（ 200 度），(锅底刷豆油 )注意： （烙制金黄色马上出锅）