罐装食品的商业无菌张华PPT课件.pptVIP

下载本文档

30
0
约1.17千字
约 52页
2021-08-21 发布于广东
举报
版权申诉

罐装食品的商业无菌张华PPT课件.ppt

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

罐装食品的商业无菌和商业无菌检验;介绍内容;术语;第一节简单介绍罐装食品;一、罐头的品种 ;二、罐头的感官鉴别要点 ;（二）挑选罐头方法 1.看日期 2.看商标上有生产厂的厂名 3.看罐形（三）鉴别罐头的生产日期（四）罐头的产地和食品代号表示的方法（五）罐头的感官鉴别与食用原则 ;第二节罐装食品中的微生物;一、罐装食品的性质与变质类型;食品性质;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质 ;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;梭状芽孢杆菌 ;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;酵母菌;二、不同类型微生物引起罐装食品的变质;霉菌;三、罐装食品腐败变质的微生物学分析;不同类型微生物对PH值的适应能力;“胖听”罐和”平盖”罐腐败微生物原因菌分析表;三、罐装食品腐败变质的微生物学分析;第三节罐装食品的商业无菌检验;根据1984年Speck提出?食品微生物检验方法提要?、A0AC的方法、美国联邦113法规(21CFR Part113)的原则,以及结合中国罐头工业和罐装食品检验工作的实际,经过了很多的讨论和争论后,我国发布了国家标准《食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验》(GB4789.26一1989),并于1990年5月1日正式实施。此后,该国家标准又分别在1994年和2003年作了修订(标准号分别为GB/T4789.26一1994和GB/T4789.26-2003),该国家标准体现了商业无菌检验程序和内容方面的中国式的特点。;一、罐头食品商业无菌的检验;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;大肠杆菌革兰氏染色;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;罐装食品的商业无菌张华PPT课件;一、罐头食品商业无菌的检验（GB）;二根据Speck主编的《食品???生物检验方法提要》,商业无菌检验的一般程序可分为如下几个步骤;三、中国实施的商业无菌检验方法的特点;第四节达到商业无菌状态的罐装食品的热力处理;一、热对微生物的致死作用;二、影响微生物对热抵抗力的因素;三、接种装罐试验四、不同的温度-时间组合;五、包装前或包装后食品的热处理;六、罐装食品热处理的分类;谢谢，不妥之处敬请批评指正;罐装食品的商业无菌张华PPT课件