小麦的储藏技术标准.doc

小麦的储藏技术标准 1.1小麦的储藏特性 小麦种子由胚和胚乳组成而被种皮所包围，种皮外面紧密覆盖着果皮。这种类型的果实在植物学上叫做“颖果”，也是禾本科作物籽粒的共同特性。小麦籽粒长约4～10㎜，随品种及在小穗上的着生部位而有所不同，粒形为卵圆、椭圆或长圆形，顶端生有或多或少的茸毛即“麦毛”。麦粒背部隆起，基部有胚，腹部较平，中间有一道凹陷的沟称作“腹沟”，腹沟是灰尘、细杂及微生物的聚积地，因此麦毛多和腹沟深的小麦品种不利于储藏。 （1）后熟期长 小麦具有明显的后熟作用和较长的后熟期。小麦收获以后处在后熟期，表现为呼吸强度高，酶活性大，生理代谢旺盛且发芽率低等。小麦的后熟期一般在两个月左右，且随种植季节及品种的不同而稍有差异，一般是春小麦后熟期较长，冬小麦则较短；红小麦后熟期较长，白小麦则较短。新小麦在储藏初期，由于处在后熟期，呼吸旺盛，便会向粮堆放出大量的湿热，并易出现“出汗”、“乱温”、发热、结露、生霉的现象，所以对处于后熟期的小麦要勤检查、严管理，注意散温散湿、防虫、防霉，发现问题及时处理。如果小麦含水量在13.5%以下，没有虫害感染，小麦温度在后熟期经过一段时间的升高后，一般会自动恢复正常，不必采取特殊处理。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。但如果水分高、含杂多，在后熟期间麦温会出现持久不降并发生水分转移等现象，严重时还会出现粮堆的发热霉变。 （2）吸湿性强 小麦种皮较薄，组织结构疏松，没有外壳保护，且粒内含有大量的亲水胶体物质，吸湿能力较强，在保管期间极易受外界湿度影响，而使含水量增加，其中白皮小麦吸湿性大于红皮小麦，软质小麦大于硬质小麦，瘪粒与虫蚀粒大于完整饱满粒。吸湿后淀粉，蛋白质水解增强易受微生物与害虫的侵害，吸湿严重的，可引起发热霉变生芽，因而做好防潮工作是小麦安全保管的重要环节。 （3）易受虫害 小麦是抗虫性差、染虫率较高的粮种。除少数豆类专食性虫种外，小麦几乎能被所有的储粮害虫侵染，其中以玉米象、麦蛾、印度谷蛾等危害最严重，但相对容易处理；近几年多发的锈赤扁谷盗和始终难以根除的书虱等害虫由于抗性强，繁殖快，防治难度较大。小麦成熟、收获、入库高峰期正是夏季，正值害虫繁育、发生阶段，入库后气温高，若遇阴雨，就造成害虫非常适宜的发生条件。 （4）较耐高温 小麦具有较强的耐热性，具有较高的抗温变能力，在一定的高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。有实验数据表明，水分17.0％以上的小麦，干燥温度不超过46℃，或水分在17.0％以下时，干燥温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍然得到保持。 （5）耐储性好　 　 小麦最大的优点是具有较好的耐储性。完成后熟的小麦，呼吸作用微弱，比其它谷类粮食都低。正常的小麦，水分在标准以内（≤12.5％），在常温下一般储存3～5年，低温（≤15℃）时可安全储存5～8年，而对品质不会发生大的影响。 1.2 仓房及配套设施 （1）散存粮食的仓房，应做到仓墙完好、地坪不返潮，仓顶屋面无渗漏，通风密闭性能良好。仓房应具备通风系统、熏蒸系统、粮情检测系统等完整可靠的仓储配套设施设备。门窗、通风口结构严紧并有隔热、密封措施。门窗、孔洞处应设防虫线和防鼠雀板、网。储存粮食应优先选择隔热保温性能好的基建房式仓。 （2）中央储备粮承储企业必须有中央储备粮代储资格，所有政策性粮食必须储存在仓储设施完好，有资质的仓房内。 （3）罩棚（或其他简易仓）内围包堆垛散存贸易粮，棚（仓）顶屋面防雨性能好，无渗漏；底部进行了防潮处理或入粮前用粮膜铺底。具备通风系统、测温电缆、防汛等完整可靠的仓储配套设施设备。 （4）布设通风管道、安装轴流风机或配备必要的单管通风机组。通风管道空气途径比在1.5以下，布设一机两风道以上风网时，要在入仓前测定风速，确保各风道通风均匀。 （5）基层收购点收购轮换粮、贸易粮时，如露天收购，货位高度不低于40㎝，并尽量作到随收随走，集并储存。 1.3 入库过程管理 （1）入库管理要点 控制好入仓粮食质量是安全储粮的关键。入仓过程中降低杂质含量与聚集、减少自动分级、对后期安全储存非常重要。在入库前要做好仓房准备、人员培训、空仓杀虫和仓储设备准备等；对仓库通风、测温、测气、测水、熏蒸设施等进行检查，使其达到安全储粮要求。做到三个到位：一是通风系统安装和粮情监测系统调试到位，二是卫生清扫、防潮铺垫、空仓消毒到位，三是粮食检验设备、机械设备器材、装卸作业人员准备到位。粮食入仓期间，抓好粮食入库质量做到“五分开”，特别是粮食水分的控制和杂质的清理，对后期安全储存非常重要。粮食入仓结束后及时整理粮面，布设测温电缆，检测粮食水分和虫害密度，进行入仓质量初验，做好原始记录。对水分高及不完善粒、杂质聚集的地方，增加温度检测点，增加温度检测