学校食堂经营方案高校食堂经营食堂经营策划书.pdf

食堂经营方案 我公司对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准） ，经营年限为 年 一、 大厅 1、出入口的亮化。 2、区域各部维修。 3、墙面刷新。 4、空调安装。 5、线路检修改造。 6、企业文化。 二、 后场 1、厨具维修、添置。 2、线路检修改造。 3、部件更新。 三、 设备 1、餐具更换： （1）餐盘（ 2）筷子（ 3）勺子 食堂的原餐具使用年限过长，更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。 2、餐桌检修。 四、 餐厅模式 1、根据学生需求，公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美 食城。 2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。 五、 菜品方面 1、 迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜 （菜品最低 5 角，最好 3 元，每餐中 低档菜供应 50 个以上，叶类菜 5 个 1 元及 1 元以下的菜 10 个） 2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验 “分次少炒、荤 素分锅、现炒现卖” ，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。 指 导 思 想 企业精神 团结拼搏 争创一流 发展理念 顾客至上 以人为本 合作原则 互信 、发展 、共赢 经营理念 安全第一，效益第二 “民以食为天，食以安为先” 。饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉， 关系到公司的进退存亡， 关系到社会的稳定祥和； 没有饮食安全， 企业效益必将是句空话。 饮食安全是 XX 公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯 彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念，时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山” 。 热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。为此我们一直坚持“分次 少炒、荤素分锅、现炒现卖” ，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜， 体现我们“顾客至上，以人为本”的指导思想。同时，我们提供“友善、便捷、高效、超 值”的热心肠服务，以诚待人、以情感人，让学生在享受美味佳肴的同时，享受到环境和 服务的和美与温馨。 星星之火可以燎原，关键在于做好细节 我们深知：细节决定企业经营的成败。我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划，从小 处着眼、小处入手，把制度文本化为员工的执行力和工作习惯，使之贯彻到食堂作业流程 中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面。 企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围， 全心全力做“良心食堂” ，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同。 2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的 餐饮场所第三责任险，任何在食 堂发生的意外事件，最高限额达 200 万元， 为学校减去了后顾之忧。 3、采购环节的成本控制。公司实行 集中采购、统一配送， 在采购过程中确定了询价、 比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。同时，标准的采购计划，是我们做到 “零库存 ”的保障，杜绝了因原材料过剩而导致的材料变质造成的浪费。 4 、十余年的专业发展历程， 200 余间食堂的经营规模， 我们的专注得到了社会的认可。 通过借鉴、 吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、