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食育文化在幼儿园的开展与实施 徐春茜 实验幼儿园是开封市首家被评为河南省示范幼儿园的单位， 也是开封市第一批省 A 级食堂单位， 实验幼儿园有此殊荣源于幼 儿园的饮食文化特色教育。 “吃在实验”是实幼办园的最大特色 和亮点，也是我们的发展内涵！ 在这所幼儿园，你会发现“生活即教育”、“做人，做健康 人，做幸福的健康人”的教育思想理念渗透在各个领域。 你还会 发现实验幼儿园的营养膳食和教育教学活动密不可分，互为一 体。有位名人曾经说过： 教育的核心是怎样看待饮食。 由此可见， 幼儿园更应当将这种身心和谐发展的健康教育渗透在幼儿一日 生活中。 就儿童身心发展特点和规律而言， 幼儿食育比其他任何 教育都更有潜力。科学表明：零至七岁是饮食习惯形成的关键 期 ，通过吃的体验，孩子逐步形成对健康饮食的初步印象和良 好的饮食习惯， 把对健康有益的食谱和摄食的方式转化为自己的 嗜好，并自觉地体现在日常生活中，才能体现食育的实际内涵。 因此，多年来我园严格贯彻《幼儿园教育指导纲要》，不断探索 孩子的饮食教育方法， 培养幼儿健康的饮食习惯， 从而形成本园 独特的饮食文化气质，为孩子的健康成长奠定夯实的基础。 那我们的“食育”教育又是如何在一日生活中体现的呢？ 一、食育与生活教育相结合 让 “食育”进入生活课堂。 当 “吃得饱”不再是问题的时候， 如何使幼儿吃得科学、 、吃出健康、吃得开心、吃出品位、吃出 习惯、吃出学问，就成了一个不容忽视的问题。幼儿教育面对的 是孩子，单纯的说教是行不通的， 只有通过课堂真刀实枪的实操， 在体验中渗透食育的理念，才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学 习兴趣奠定良好的基础。 因此，每周的生活体验馆活动就成为孩 子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻， 也是唤起他们浓浓的饮食制 作兴趣，进一步强化饮食情感的最佳契机。在这里，孩子们从头 到脚全副武装，穿衣戴帽，宛如一位高级烹饪技师。再加上课前 老师带领他们对食物的认知， 然后到实际制作中的亲自备料、 最 后再到烹饪成品，无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调 等能力， 同时也培养了孩子的安全操作意识和食物科学配比的烹 饪水平。 每次从 “御膳房”出来，孩子们都会带着自己香甜可口、 亲手烹制的饭菜和其他老师、 小朋友们一起分享。 整个学期下来， 孩子们不仅学会了做饼干、下面条、包包子、摊煎饼、做点心、 烙菜盒、炒青菜、做披萨、煲稀饭等生活技能，同时也学会了自 我服务的能力。 另外孩子们也懂得了感恩， 感恩粮食的来之不易， 感谢平日里来父母、老师为自己做家务、服务所付出的辛劳。 二、食育和环境创设认知相结合 环境创设不仅仅只是用于校园美化和欣赏， 更重要的是创设 环境是否带给孩子们教育功能，是否带给他们食育认知的作用。 如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中， 其效 果自然事半功倍。 幼儿园多年来一直在室外利用墙角旮旯、 绿地树下开辟种植 活动区。 如每年的植树节和农作物种植季节， 我们都会带领这些 长期居住在城市里的孩子种植一些平时不曾常见的果树和农作 物。让他们通过随时的观察、 浇灌、 除草、施肥等亲身体验活动