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食品过敏源标识总结 食品过敏源标识总结 PAGE PAGE # / 11 食品过敏原标识管理 一、食品过敏原标识管理 过敏原：又称为致敏原、变态反应原、变应原，指能够诱发机体发生过敏反应的抗原物 质（蛋白质）. 2、 食物过敏是人们对某些食物产生的一种不良反应，在医学上涡于一种变态反应。 3、 食品过敏原是普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够 诱发过敏反应。 各个国家食品标识应标明的过敏原成分 各国家食品标识应标明的过敏原成分 国別过f故原食品 国別 含数质的谷类及其制品 甲壳类及其制品 鱼类及其制品 中国 蛋类及其制品 8抻） 花生及其制品 大豆及其制品 乳及其制品 坚果及其制品 乳 鱼 甲壳动物和贝类 美国 树生坚果 小麦、黑麦、大本、燕麦、代米等 緊、虾 鮫鱼、鳄鱼 鸡蛋、鸭蛋 花生 大豆 牛奶、亂糖 杏仁、腰梁.胡桃、板粟 牛奶、乳糖 再蛋、鸭赍 护鱼、鳄鱼 蟹、虾 杏仁、板栗、腰果、胡桃 欧盟 台弘质的谷类 花生 大豆 含敏质的谷类及其制品 甲壳类动物及其产品 小麦、黑麦.大麦、燕麦 花生 大豆 小麦、黑麦、大麦、燕麦 虬虾 14 种〉 蛋类及其产品 勇蛋、鸭蛋 鱼类及其制品 聲鱼、鳄鱼 花生及其制品 花生 大豆及其制品 大豆 乳及其制品 牛奶、就糖 坚果及其制品 杏仁、腰梁.胡桃、板粟 芹菜及其制品 芹菜 芥菜及其制品 芥菜 芝麻及其制品 黑芝麻、白芝麻 二氧化硫或亚硫酸盐含量在 lOppm以上，以S02表示 函饯氏品（话榕、陈皮） 羽扇豆及其制品 羽扇豆（鲁冰花） 软体动物及其制品 牡蛎、蜗牛 坚果 杏仁、腰果、核桃、开心果 花生 花生 芝麻 芝麻 含联质的谷类 小麦、黑麦、大麦、燕麦、裸麦 加拿大 蛋 码蛋、鸭蛋 （10 种） 乳 牛奶 大豆 大豆 甲壳类 蟹、虾 贝类 鲍鱼 鱼类 虾鱼、鳄鱼 国别 食品种类 含有魏质谷类食品 小麦、黑麦、大麦、燕麦 CAC 甲壳类动物及其产品 部、虾 蛋及蛋类产品 鸡蛋 8种） 鱼及鱼类产品 炉鱼、燃鱼 花生、大豆及其产品 花生,大豆 过依原食品 乳及其产品（包括乳，」 糖〉 牛奶 树生坚果及其产品 杏仁、腰果、核桃 浓度大于lOmg/kg的 亚硫酸盐 含有魏质及其制品的| 土 e土 ，土业土 心 小麦、黑麦.大麦.燕麦 谷类 甲壳类动物及其产品盤.虾 為蛋及其产品 崗蛋 澳大利亚和新西兰（8鱼类及其制品 矿鱼、鱈鱼 种） 乳及其制品 牛奶 花生.大豆及其制品花生.大豆 浓度大于10mg/kg的 亚硫酸盐 坚果、芝麻及其制品 杏仁、腰果、核桃 虾/龙虾 日木 蛋类 推荐标识的过敏原成分（18种〉：娥鱼、墨鱼、叫鱼卵、撤、桃猴桃、 牛奶 牛肉、坚果、畦鱼、鉛鱼、大豆、鶴肉、猪肉、松茸落姑、桃、山药、苹果、明胶、香蕉 （7种） 小麦 养麦 花生 韩国 為蛋、牛奶、养麦、花生、大豆、小麦、鳍鱼、蟹、猪肉、桃于、西红柿 （11 种） 中国香港 薮质、甲壳类动物，蛋类.鱼类、花生、大豆、乳类、坚果,超过I0mg/kg的亚硫酸盐，以及上述物i （9种） 5、预防食物过敏的途径 1） 正确的食品标签：对于过敏体质的人群，预包装食品标签上正确、清楚地标识岀过敏原 成分，是防止他们发生食物过敏反应甚至危及生命最有效的措施， 2） 国外多国已发布多项法规对过敏原标识作出规定。 3） 我国已实施的标准：GB/T23779-2009预包装食品中的过敏原成分：即将实施的《预包 装食品中过敏原成分的标签要求》? 6、各个国家对食品过敏原标签的要求 标签要求 标签要求 《预包装合品中过敏原成分的标签要求)还未实施 C A C ( 国 际 食 品 法 典 委 员 会 1, 2、 4, 5, 6, 未使用含量魏质的谷类加工的食品，萩质含量不大于20mg/kg.可以称为,无魏质食品二 使用含量缺质的谷类加工食品，如果采用一定食品加工工艺专门去缺质成分，当食品中缺质含量不大于20mg/kg,也i 如果采取去除魏质成分的工艺后食品中获质含量在20mg/kg-100mg/kg,则不能称之为“无萩质食品 符合”无缺质食品条件的食品可在食品标签上产品名称旁标识”无缺质食品字样，不符合条件的食品应在食品标签上产 食品成分与兢质无关的食品不能标识特殊膳食目的之类的条款，只能标识为“本食品性质为无缺质”。 任何食品或食品成分中存任通过生物技术手段从含上述过敏原成分的产品中得到了过敏原成分也应做岀声明。如果含彳 于过敏原存在的信息将不能在市场上销售。 中国香港 必须在食品标签的配料表中对规定的9种过敏原进行明确标识。根据《规例》附表3第8段的规定，标签须使用中文或英 际可操作性、标识的目的和达到的效果，如果预包装食品符合以下任一条件可以豁免在配料表中列明过敏原成分： 1) 2) 3)