《烹饪营养与配餐》教学课件 项目二各种烹饪原料的营养价值.pptxVIP

;目 录;;;; 常吃植物性食物可降低心血管疾病风险 《美国心脏病协会杂志》近日刊发的一份研究报告称，在日常饮食中，常吃植物性食物，配以少量的动物性食物，有助于降低患心脏病、中风或其他心血管疾病的风险。 想一想：植物性食物包括哪些？它们都有什么营养价值？ ; 植物性食物是人们获取营养素的重要来源，常见的植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜、水果、坚果等。需要注意的是，各类食物的营养价值会因为品种、生长地区等条件的不同而有所差异。 ;;豆类及豆制品中脂肪含量在不同品种之间存在较大差异。;C;维生素 维生素的类型和含量与水果的品种有关。;;;;; 人造肉能否取代传统肉类 肉能“人造”？这让很多人匪夷所思。据东京大学生产技术研究所透露，他们已成功研制出了长1 cm，宽0.8 cm，厚0.7 cm的块状牛肉。 “人造肉”由体外培养细胞获得，对环境影响较小，可在严格卫生监管下生产，未来有望成为传统肉类的替代品。 想一想：肉类有何营养价值？ ; 动物性食物主要指畜禽肉、蛋类、奶类及奶制品和水产品等，是人们获取蛋白质、维生素和矿物质的重要来源之一。;;C;;;C;甲壳类和软体动物类的平均脂肪含量仅为1%～3%。;;吃食盐才会有力气吗？ 烟台市李女士觉得自己家的宝宝手脚缺乏力气，8个月还没学会爬，与邻居一次聊天后得知：孩子的食物中不能缺少食盐，否则会没有力气。此后李女士便往孩子的食物中添加食盐，并为了将以前少吃的食盐补回来而特意添加了更多。没想到几天后，宝宝突发高烧，最后离开了人世…… 事实上，如果补充过量，反而会造成宝宝肾脏负担过重，从而造成危害。 想一想：食盐的主要成分是什么？有什么营养价值？ ;;;;;;