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第三章 酒店工作分析与设计第一节第二节第三节第四节酒店工作分析概述酒店工作设计酒店工作分析的程序酒店工作分析方法问题公司：● 结合企业战略，应该设计什么样的组织结构？● 在组织结构下应该设置多少职位，招收多少人？● 每个职位应该付多少报酬？● 哪些人可以胜任这个职位？问题部门主管：●我的部门应该有多少职位？需要多少人？●我应该选什么样的人就任该职位？●我应该从哪些方面辅导员工做好工作？●我如何评价员工的工作业绩？●我应该如何指导下属在企业内的发展？问题员工：●我的责任范围是哪些？●我将如何开展我的工作？●我将如何改进我的工作？●我的工作标准是什么？ ●我在这个企业里将如何发展？案例 一个机床操作工把大量的机油洒在他机床周围的地面上。车间主任叫操作工把洒掉的机油清扫干净，操作工拒绝执行，理由是工作说明书里并没有包括清扫的条文。车间主任顾不上去查工作说明书上的原文，就找来一名服务工来做清扫。但服务工同样拒绝，他的理由是工作说明书里也没有包括这一类工作。车间主任威胁说要把他解雇，因为这种服务工是分配到车间来做杂务的临时工。服务工勉强同意，但是干完之后立即向公司投诉。案例 有关人员看了投诉后，审阅了三类人员的工作说明书：机床操作工、服务工和勤杂工。机床操作工的工作说明书规定：操作工有责任保持机床的清洁，使之处于可操作状态，但并未提及清扫地面；服务工的工作说明书规定：服务工有责任以各种方式协助操作工，如领取原材料和工具，随叫随到，即时服务，但也没有明确写明包括清扫工作；勤杂工的工作说明书中确实包合了各种形式的清扫，但是他的工作时间是从正常工人下班后开始。学习目标1、工作分析的概念、时间、参与者、意义2、工作分析的基本流程（理解）3、工作分析的方法（重点掌握）4、编写工作说明书（操作）一、概念酒店工作分析（Job Analysis）也称职务分析，是对酒店组织各项职务的工作内容、规范、任职资格、任务与目标进行研究和描述的一项管理活动及制定工作说明书的系统工程。 A：职位描述每个工作岗位的目的、工作职责、工作任务、与其他岗位的关系B：任职资格工作经验、学历、能力特征5W1H1F:what;who;where;when;how;why;For whom工作分析信息的分类员工需要做什么？(what activities)工作将在什么时间完成？(when)工作在哪里完成？where--working condition员工如何完成工作？How? Machine tools 为什么要完成此项工作？(why)谁来完成此项工作？(Who?)员工向谁负责？（For Whom)二、什么时候做工作分析？1、建立一个新的组织。新的组织由于目标的分解，组织的设计与人员招聘需要进行工作分析。2、由于战略的调整，业务的发展，使工作内容、工作性质发生变化，需要进行工作分析。3、企业由于技术创新，劳动生产率提高，需重新进行定岗、定员。4、建立制度的需要，比如绩效考核、晋升、培训的机制的研究需要进行工作分析。三、谁来做工作分析 由人力资源管理专家(人力资源管理者、工作分析专家或咨询人员等)、组织的主管人员和普通员工通过共同完成。通常做法是：1、由人力资源专家观察和分析正在进行的工作。2、编写出一份工作说明书和一份工作规范。员工及其直接上级参与此项工作。比如填写问卷、接受访谈等。3、由承担工作的员工及其上级主管来审查和修改工作分析人员所编写出的反映他们工作活动和职责的那些结论性描述。四、意义 工作分析的意义（续）界定组织的基本期望和岗位的特定责任，实现组织的规范化管理； 为安全与健康管理提供信息； 避免工作重叠、角色模糊，提高个人和部门的工作效率； 为工作岗位分类管理提供依据； 发现工作或管理的空白点，为工作再设计和职位管理提供依据任职资格　1．资历要求　2．生理要求　3．心理要求　4．技能水平职务描述1．工作名称2．工作活动和工作程序3．工作环境4．社会环境5．聘用条件 五、酒店工作分析的内容六、酒店工作分析的程序选择信息来源明确职务调查的目标确定信息收集的类别和范围选择信息收集方法 1、准备阶段(一)设计职务调查方案六、酒店工作分析的程序一是确定规范用语二是规定整个分析活动的进度，安排好各阶段的期限。 1、准备阶段（二）制定岗位分析规范六、酒店工作分析的程序 1、准备阶段（三）确定委任人选　酒店要选择有分析能力、写作技巧、善于沟通和熟悉业务的人员担任分析员的工作，并对他们做工作分析的培训。　国家职业分类标准或国际职业分类标准。六、酒店工作分析的程序　有关整个饭店的信息图(包括组织机构图、工作流程图、部门职能说明等)。 1、准备阶段（四）收集和分析有关的背景资料　现有的职务说明或有关职位描述的信息。组织图结构图总经理副总经理副总经理副总经理总经济师总会计师总工程师 总经理