2.1水和冰概述、性质.docVIP

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2021-07-10 发布于未知
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PAGE PAGE 0 清远市技师学院（高级技工学校）教案用纸（A-8）学科食品化学第二章第一、二节授课日期概述/食品中水与冰的结构和性质课时 2 班级授课方式讲授、提问、讨论、总结、练习教学目的 1.了解水在食品中的重要作用 2.掌握水和冰的结构及其性质。重点难点 1.水和冰的结构及其性质。 2.食品中水和冰的区别。教具准备说明教学内容课程引入、教学过程、布置作业课程引入：（10min，回顾、提问）复习上次课内容 1.名词：食品、营养素、食品化学。 2.食品化学发展历史主要代表人物及贡献？ 3.食品化学