全套营养餐管理制度汇编完整版.pdfVIP

应宅小学学生营养改善计划营养餐收验管理制度 一、供餐企业配送营养餐食品到校后，要向学校接收人员出具本批 次食品质量检验报告单复印件。 二、学校接收人员根据报告单， 清点食品种类和数量， 查看食品品牌、 生产日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破 损、少量的产品， 三、学校接收人员对供餐企业配送的牛奶、面包、酥饼等食品要及时 进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。 四、学校接收人员要及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对 不合格食品和过期食品拒收。 五、查验完毕后， 供餐企业配送人员要填写加盖供餐企业公章的一式 两联供货单，学校接收人员签字确认后，双方各执一份，完成营养餐 食品交接手续。 六、实行食品接收管理签字制度。 泗县瓦坊乡应宅小学 2018.2.25 应宅小学学生营养改善计划营养餐储存保管制度 一、学校设置专用的营养餐储藏室，配备好营养餐储藏设备，并设有 防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品储藏 安全卫生。 二、库房内设食品架，食品架距离墙壁 30 公分，底层距离地面 15 公 分以上。营养餐食品分类存放在食品架上。 三、营养餐食品进库都要查看并留存同批次质量检验报告单复印件， 检查食品是否有质量问题， 如实填写入库食品的种类和数量， 包括食 品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 四、入库食品必须认真检查， 不能有破蛋入库， 更不能有过期、变质、 污染牛奶入库。 入库的蛋奶应认真登记， 必须做到出厂时间和检验信 息真确无误。 五、严禁 “三无”食品入库，严禁非规定品牌入库， 严禁变质、污染、 破损食品入库，严禁非库管人员入库。 六、实行索证索票登记制度， 每批食品入库必须由供货企业提供产品 检疫、检验合格证及进货发票，建好入库台账。 七、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不 在校而长期存贮食品。 八、建立储藏室进出库专人验收登记制度， 做到勤进勤出，先进先出， 定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要 求的食品。 九、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储 藏室进行消毒。 十、存贮必须规范安全，加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事 件的发生。 泗县瓦坊乡应宅小学 2018.2.26 应宅小学学生营养改善计划营养餐发放与用餐制度 一、营养餐发放工作人员要认真做好食品发放的登记、 留观和用餐后 学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。发放人员 及程序： 学校后勤人员向各班主任或生活委员发放袋装奶、面包、酥饼，再由 班主任或生活委员向全班学生发放，且在班主任老师监督下食用。 二、建好“出库、报损、试尝、留样、分发消耗”五种台账。 （一）出库台账：由后勤人员向班主任或生活委员发放牛奶、面包、 酥饼时建立出库台账，管库人、领取人双方签字方为有效。 （二）报损台账：牛奶、面包、酥饼入库后在储存过程中有损坏、过 期变质食品必须及时清理， 并建立食品报损台账， 经学校主要领导或 分管领导审查属实后签字方为有效。 （三）试尝台账：牛奶、面包、酥饼由接货人在接货时试尝并建立试 尝台账。 （四）留样台账：每次配送的牛奶由管库人员留样一盒，待该批次配 送的牛奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理，记入报损台账， 并建立留样台账。 面包、酥饼随机抽取一袋交管库人员在存储室封存 留样。 （五）班级分发（食品消耗）台账：各班领取牛奶、面包、酥饼后向 全班学生分发时必须建立向学生个人分发的学生发放领签 （即食品消 耗）台账，由学生本人注明领取数量并签名（严禁他人代签） ，并由 班主任审核签字方为有效。 三、班主任教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作， 并认真做 好食品发放的登记、留心观察学生用餐后的反响、动态。一旦有特殊 情况，要立即向学校报告。 四、班主任教师要经