食品感官检验的方法、原则及注意事项.docVIP

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2021-06-23 发布于广西
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食品感官检验的方法、原则及注意事项一、食品质量感官检验的优点作为检验食品质量的有效方法，感官检验可以概括出以下三大优点： (1)通过对食品感官性状的综合性检查，可以及时、准确地检验出食品质量有无异常，便于早期发现问题，及时进行处理，可避免对人体健康和生命安全造成损害。 (2)方法直观、手段简便，不需要借助任何仪器设备和专用、固定的检验场所以及专业人员。 (3)感官检验方法常能够察觉其他检验方法所无法检验的食品质量特殊性污染微量变化。二、食品质量感官检验的基本方法食品质量感官检验的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。