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食品安全自查整改培训展售要求一、标签与标识经营过程中食品标签标识应完备，经营者应记录食品相关信息，标示食品状态，确保全过程可追溯。（一）各类标签、标识应真实、清晰、明显，生产日期、保质期显著标注、容易辨识，特别是将不同批次产品打包处理和销售时。标识不得有意遮挡、涂改、篡改。一、标签与标识（二） 展售的散装食品（含自行简易包装食品）应当在食品的容器、展售柜或外包装上标明食品名称、主料、配料、生产经营者名称、地址、联系方式、生产日期或者生产批号、保质期（或食用期限）等内容。对保存条件和食用方式有特殊要求的，应在标签上注明。标识可以采用标识卡或电子标签等其他方式。一、标签与标识（三）非现场制售散装食品，在出厂时和零售前应当具有符合食品安全要求的包装，其包装上应有食品标签，标签内容应当符合《食品安全法》以及《预包装食品标签通则》的要求，应当标明下列事项：1.名称、规格、净含量、生产日期。2.成分或者配料表。3.生产者的名称、地址、联系方式。一、标签与标识4.保质期。5.产品标准代号。6.贮存条件。7.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。8.生产许可证编号9.法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项一、标签与标识（四）非现场制售散装食品须同时随货附带标签（合格证），要求：1.随货附带的标签（合格证）中标注的项目至少包括：食品名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。一、标签与标识2.随货附带的标签（合格证）信息必须与商品本身包装上所标注的信息一致，合格证上的生产日期、保质期应与商品外包装箱、外包装袋、商品最小单位包装上的生产日期、保质期一致。一、标签与标识（五）分装时必须在原包装的临界保质期内进行分装，具体操作规定如下：1.商品自身包装上有生产日期、保质期的，分装时隐去秤签上的包装日期（称重日期）和保质期（最佳食用期），以原包装生产日期、保质期为准。一、标签与标识2.商品自身包装上有生产日期、无保质期或有保质期、无生产日期或生产日期、保质期均无的，分装时秤签上的包装日期（称重日期）按实际分装日期打印，保质期（最佳食用期）按规范办《散货分装商品保质期标准》及规范办《商品保质期标准》文件执行，最终保质期限不能超过该商品临界保质期限一、标签与标识（六）展售的自行简易包装食品在单个产品上应有食品标签。 （七）若使用店内码，店内码应能保证一品一码，条码名称可以体现食品的真实属性，能够有效的进行信息追溯。（八）对食用方式可能会产生误解的食品，应在标签上醒目注明食用方式（如非即食三文鱼肉应注明“非即食”）。一、标签与标识（九）食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（十）进口食品中文标识应完整，中文标识内容应准确，与原标识内容一致。二、商品陈列展售方式与设施设备展售条件和保质期临期食品消费者品尝（一）展售方式与设施设备1.根据各类食品的标签标识要求以及特点和风险选择适当的展售方式。不同保存条件的食品配备相应的设施设备 。2.展售设备材质（含用于销售的制作容器）：坚固、便于清洁；食品接触面及散装食品裸露区域食品级材质，玻璃展柜使用防爆玻璃或采取覆膜避免异物风险；裸露食品上方照明采取冷光灯（作为热源的除外）并有防爆措施。（一）展售方式与设施设备3.散装（不含自行简易包装）即食食品，按照生熟分开原则陈列，并使用封闭专柜或专门容器，或采取其他防护措施避免食品受到污染。如：（1）容器具有防蚊防尘功能或有防尘材料遮盖；（2）散装食品展售设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并具有“散装食品不得用手触摸”的标志。（一）展售方式与设施设备4.散装（不含自行简易包装）即食食品销售时配置专用工（用）具，应采取独立容器或挂件摆放 。5.食品展售容器上应张贴符合商品状态的警示标识，如散装食品禁止用手触摸提示牌、临期品提示牌及高危易腐食品与其他食品分开盛装提示牌等。（一）展售方式与设施设备6.高危易腐食品应专人售卖，不得以消费者自助装袋的方式售卖。如散装熟肉制品、生食动物性海水产品。7. 严格按照设备要求码放商品，严禁超标准高度码放，严禁阻挡设备出风口，影响设备空气流通。（二）展售条件和保质期1. 预包装食品应依照标签标识要求的保存条件和保质期展售食品，能满足食品标签、标识的储存条件。2.展售、保存时中心温度在5℃～60℃之间的高危易腐食品，保质期不超过4小时。 3.保质期不同的散装食品宜区分陈列，如混装，应以最短的保质期为准。（二）展售条件和保质期4.展售的食品不得通过涂改标签、拆改包装、更改展售条件（如温度）等任何方式改变或延长原有的生产日期或保质期。5.散装（含自行简易包装）食品，其保质期少于48小时的，经营者应以小时为单位标注生产日期和保质期。（二）展售条件和保质期6.售卖的食品严格控