二级营养师膳食指导和评估试卷（二级营养师）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 二级营养师膳食指导和评估试卷（二级营养师） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、婴儿6个月前，制作辅食时应注意（ ） A.少糖、无盐、无调味品 B.少糖、低盐、适当调味品 C.先水果汁后蔬菜汁 无糖、低盐、无调味品2、为提高幼儿机体的免疫功能，促进生长发育，应适量进食含β-胡萝卜素丰富的食物，如（ ） A.动物肝脏 B.鱼油 C.蔬菜和水果 牛肉3、孕晚期每日膳食蛋白质应增加（ ）g。 A.5 B.15 C.20 254、幼儿应注意含铁丰富且吸收率高的食物的摄入，如（ ）。 A.动物血、蛋黄 B.动物肝、瘦肉 C.鱼类、红枣 瘦肉、菠菜5、一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的（ ）为宜 A.20%-25% B.25%-30% C.30%-35% 35%-40%6、婴儿添加的第一个辅食应该是（ ） A.肉泥 B.米粉 C.肝泥 嫩豆腐7、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》对孕中、晚期妇女维生素A的推荐值（RNIs）为（ ）μgRE／d。 A.600 B.800 C.900 10008、孕期补钙并非越多越好，我国营养学会推荐孕期妇女钙的UL值为（ ）mg/d。 A.800 B.1000 C.1200 20009、婴儿食物中（ ）缺乏，会引起虚胖和浮肿？ A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 矿物质10、在对食谱进行营养评价时，设计的食谱所提供的能量和各种营养素的含量，与中国居民膳食营养素参考摄入量标准进行比较，相差在（ ），可认为基本符合要求；否则需要增减或更换食品的种类或数量。 A.90%～110% B.80%～100% C.90%～95% 90%～100%11、烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（ ） A.维生素A B.维生素C C.维生素B1 维生素B212、2～3个月婴儿可以添加的辅食l C.蛋白质 脂肪15、我国目前用营养素的（ ）值作为个体每日摄入该营养素的目标值？ A.RDA B.UL C.EAR RNI16、某孕妇在孕晚期出现腿抽筋，根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕晚期妇女钙的推荐值为（ ）mg／d。 A.800 B.1000 C.1200 200017、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕早期妇女钙的推荐值为（ ）mg／d。 A.800 B.1000 C.1200 200018、孕早期因胎儿生长缓慢，每日膳食蛋白质增加值为（ ）g。 A.2 B.5 C.10 2019、2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》对孕中期妇女钙的推荐值为（ ）mg／d。 A.800 B.1000 C.1200 200020、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕中期妇女铁的推荐值为（ ）mg／d。 A.15 B.25 C.35 4521、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕早期妇女维生素A的推荐值（RNIs）为（ ）μgRE。 A.600 B.800 C.900 100022、一般要求幼儿膳食蛋白质所供能量应占膳食总能量的（ ），其中一半以上应是优质蛋白质。 A.8%～10% B.10%～15% C.12%～15% 15%～18%23、婴儿4～6月龄可以添加的辅食是（ ） A.米粉糊、蛋黄、肉泥 B.米粉糊、蛋黄、肝泥 C.米粉糊、菜汁、肉泥 米粉糊、动物血、鸡蛋24、孕中期每日膳食蛋白质应增加（ ）g。 A.5 B.10 C.15 2025、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕晚期妇女铁的推荐值为（ ）mg／d。 A.15 B.25 C.35 4526、孕期推荐脂肪供能比为（ ） A.15%～20%