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135 屠宰及肉类加工行业系数手册 (初稿) 2019 年 4 月 1 1.适用范 本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中， 《国民经济行业分类 （GB/T4754-2017 ）中 1351 牲畜屠宰行业、1352 禽类屠宰行业、1353 肉制品及副产品加工行业使用产污系数法核算 工业污染物产生量和排放量的普查对象。 利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代 表了特定行业的工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量 的一般规律。 废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。 1353 肉制品及副产品加工行业的干炸肉制品组合还包括油烟废 气，指标包括：颗粒物、挥发性有机物。 2.注意事项 2.1 企业有多种生产工艺或生产多类产品产排污量核算 1351 牲畜屠宰、1352 禽类屠宰中屠宰环节的污染物产生量与原 料用量有关，计算产污量后，再根据企业末端治理设施和运行情况计 算排污量。 1351 牲畜屠宰中分割环节、1353 肉制品及副产品加工行业污染 物产生量与产品产量有关，计算产污量后，再根据企业末端治理设施 和运行情况计算排污量。 企业某污染物产生量、排放量为各核算环节产生量、排放量之和。 2 2.2 系数表中未涉及的产污系数及污染治理效率 由于本小类行业所涉及的产品、原料、工艺以及污染物末端治理 技术数量众多，对系数表中未涉及的情况，请在系数表中选取同类或 相近产品、原料的产污系数和末端治理技术的污染物去除效率。 系数表中产品都为鲜产品，所有冻产品的产污系数都参照相应鲜 产品的产污系数。在排污量计算选择末端治理技术时，若没有对应的 组合治理技术，以主要治理技术为准。 2.3 其他需要说明的问题 原料计量单位不是头，而是活屠重时，需要将活屠重换算为原料 数量，换算时活屠重按 110 千克/ 头- 生猪，500 千克/ 头-活牛，50 千 克/只-活羊，1.75 千克/只-鸡，2.5 千克/只-鸭，3.0 千克/只-鹅计，其 它动物请参照标准换算。 本手册所提供的工业废水量、工业废气量系数仅供校核参考，不 作为企业填报依据。 3.污染物排放量核算方法 3.1 计算污染物产生量 根据产品、原料、生产过程中产污的主导生产工艺、企业规模 （企业生产产能）这一个组合查找和确定所对应的某一个污染物的产 污系数。 根据该污染物的产污系数计量单位：单位产品产量或单位原料用 量，调用企业实际产品产量或原料用量。 3 例如某组合内化学需氧量的产污系数单位为：克/ 吨-产品，则计 算产生量时需要调用企业实际产品产量。如果产污系数单位为：克/ 头-原料，则计算产生量时需要调用企业原料实际消耗量。 污染物产生量按以下公式进行计算： 污染物产生量=污染物对应的产污系数 × 产品产量（原料用量） 产 = 产 × 其中， 产核算环节 i 某污染物的平均产生量 产 核算环节某污染物对应的产污系数 核算环节 i 的产品总量/ 原料总量 3.2 计算污染物去除量 （1）根据企业对某一个污染物所采用的治理技术查找和选择相 应的治理技术平均去除效率； （2 ）根据所填报的污染治理设施实际运行率参数及其计算公式 得出该企业某一污染物的治理设施实际运行率（k 值）。 （3 ）利用污染物去除量计算公式（如下）进行计算： （4 ）污染物去除量=污染物产生量 × 污染物去除率=污染物产生 量 × 治理技术平均去除效率 × 治理设施实际运行率 减 = 产 × × 其中：减核算环节 i 某污染物的去除量 核算环节 i 某污染物采用