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运动营养学第一章 营养学基础本章内容如下：第一节 营养学概论第二节 消化系统与营养第三节 蛋白质第四节 脂类第五节 碳水化合物第六节 能量第七节 矿物质第八节 维生素第九节 水第十节 植物化学物第一节 营养学概论人体健康, 营养为本。 健康的基石是合理营养。通过均衡膳食达到合理营养, 能促进人体健康, 增强机体免疫力, 减少各种疾病的发生, 增强体质, 延长寿命, 提高生活质量。 随着社会经济的发展和医学科学的进步, 我国居民的卫生状况有了很大改善, 膳食结构正从温饱型向营养型转变, 营养学已成为人们改善生理功能、提高工作效率、防病保健和治病康复的一门重要学科。　/沈阳沈大性病医院　/bj/包茎　/bpgc/包皮过长　/cgal/成功案例　/fgy/附睾炎　/gty/龟头炎　/jkzc/健康自查　/jkzs/健康知识　/jny/精囊炎　/lb/淋病　/lylx/来院路线　/mtbd/媒体报道　/ndy/尿道炎　/nxby/男性不育　/pgy/膀胱炎　/pz/疱疹　/qlxa前列腺癌　/qlxjb/前列腺疾病　/qlxnz/前列腺囊肿　/qlxy/前列腺炎　/qlxzs/前列腺增生　/rjz/弱精症　/shaojz/少精症　/sjz/死精症　/sjza/射精障碍　/sy/湿疣　/szgr/生殖感染　/szzx/生殖整形　/tsjs/特色技术　/wjz/无精症　/xcbjb/性传播疾病　/xgnza/性射精障碍　/xyza/性与障碍　/yj/遗精　/yjyc/阴茎延长　/yjzc/阴茎增粗　/ys/阴虱　/yw/阳痿　/yydt/医院动态　/zx/早泄　/yy/　/yydt/　/yyjj/　/zx/一、营养学的相关概念(一) 营养 营养 (nutrition) 是指机体从外界摄入食物, 在体内经过消化、吸收、代谢以满足自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。(二) 食物“民以食为天”, 食物 (food) 是维持生命和保证健康的物质基础。食物的定义很多, 但基本上都包括以下几方面的含义: ①供人类食用或饮用;②含有营养素; ③不含有害物质; ④不是治疗用的药物。食物具有三大基本功能:①提供能量和营养素, 维持生命与健康; ②提供饱腹感和美好的色、香、味，使人得到满足和享受; ③具有社会功能。(三) 营养素人需要食物, 最重要的原因是食物中含有人体必需的营养素 (nutri-ents)。营养素是食物中所含有的能维持人体正常生理功能、生命活动和生长发育的物质。目前已知有 40～45 种人体必需的营养素, 存在于各类食品中。一般将营养素分为六大类, 即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。中国营养学会提供的能量及营养素的分类方法和词汇如下:(1) 能量 (energy)。(2) 宏量营养素 (macronutrients), 包括蛋白质、脂类、碳水化合物(糖类)。(3) 微量营养素 (micronutrients), 包括矿物质 (常量元素、微量元素)和维生素 (水溶性维生素、脂溶性维生素)。(4) 其他膳食成分, 包括膳食纤维、水和植物化学物等。营养素有三大基本功能: ①提供能量; ②构建机体和修复组织; ③调节代谢以维持正常生理功能。同一种营养素可具有多种生理功能, 如蛋白质既可构成机体组织, 又可提供能量。不同营养素也可具有相同的生理功能, 如蛋白质、脂肪和碳水化合物均属于产能营养素。某种营养素过多或不足都会影响人体正常代谢而损害健康。　/沈大性病　/azb/艾滋病　/fl/非淋　/jkcs/健康常识　/jkjj/沈大性病　/jpjs/金牌技术　/jrsy/尖锐湿疣　/kfbl/康复病例　/lb/淋病　/lylx/来院路线　/md/梅毒　/rxg/软下疳　/szqpz/生殖器疱疹　/ys/阴虱　/yyjj/医院简介　/zjtd/专家团队(四) 膳食膳食 (diet) 即人们日常食用的饮食, 由多种食物组成。食物可视为营养素的载体, 膳食可视为含有多种营养素的多种食物的混合体。(五) 膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量 (dietary reference intakes, DRIs) 是中国营养学会 2000 年在推荐膳食摄入量 (recommended dietary allowances, RDAs) 基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值, 是设计和评价膳食质量的标准,　/　/byby/　/byby/gjxby/　/byby/lcxby/　/byby/myxby/　/byby/nfmby/　/byby/pqxby/　/byby/slgby/　/byby/xgxlc/　/byby/zgxby/　/fkyz/　/fkyz/bdyc/　/fkyz/fjy/　/fkyz/