熟食间操作规定(上墙制度).docxVIP

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2021-04-12 发布于北京
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熟食间操作规定(上墙制度).docx

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熟食间操作规定 1、上岗前必须穿戴好工作服，戴好工作帽及工号（工作服要整洁）。 2、熟食间禁止非专业人员进入。 3、加工食品时禁止吸烟。 4、检查熟食食品是否新鲜，烧熟煮透，转热切配。 5、专用刀具、砧板、抹布消毒后使用，以免交叉污染。 6、保持盛装器皿清洁，每餐消毒，防止交叉污染。 7、切配食品时要洗手、消毒。 8、熟食制品不得随意添加食用色素。 9、熟食品要存放在熟食间或者熟食冰箱。 10、隔餐隔夜的熟食加热煮透后才能出售。