肉类加工企业疫情防控工作方案.docVIP

PAGE 10 肉类加工企业疫情防控工作方案 为深入贯彻关于统筹推进疫情防控和经济社会发展的重要指示精神，根据各级关于做好常态化疫情防控工作的通知要求，按照“外防输入、内防反弹”的总体防控策略,落实早发现、早报告、早隔离、早治疗要求，健全及时发现、快速处置、精准管控、有效救治的常态化防控机制，统筹做好疫情防控和复工复产各项工作，特制定本方案。 一、组织领导 建立疫情常态化防控工作领导小组，明确疫情常态化防控工作各操作环节上的处理步骤、处理方法和具体责任。贯彻落实各项防控措施的执行情况。落实专门的疫情常态化防控人员，实现网格化管理。 组 长：XX总经理 职 责：为市场疫情防控常态化工作第一负责人，全面指挥疫情防控常态化工作。 副组长：XXX 职 责：负责场所内的食品安全与卫生管理，疫情防控常态化工作的落实和监督，制定疫情防控常态化工作流程和社会联防联控机制。 组 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX 职 责：设立企业测温点和临时隔离点，结合应急方案储备足够数量的疫情防控物资，包括口罩、手套、消毒设备及用品、非接触式体温计等。严格落实食品安全与卫生制度，建立人员自控管理机制和社区医疗联动机制，市场疫情防控常态化物资配套采购计划，执行疫情防控常态化工作日常过程监管，员工疫情防控常态化工作具体落实和监督。 二、人员管控要求 （一）建立上岗员工健康卡制度。做好新进员工近期行程及健康状况登记，建立上岗员工健康卡，切实掌握企业员工流动及健康情况。新进员工上岗前接受核酸检测。 （二）加强日常健康监测。加强人员出入管理和健康监测，建立全体员工健康状况台账和风险接触信息报告制度，设置测温点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。 （三）加强外来人员登记与管理。减少不必要的外来人员进入，确需进入厂区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员等情况，通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口罩后方可入厂。车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应当避免不必要的接触。 （四）加强防控知识宣传。开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和其他呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯，加强自我防护意识。 三、具体防控措施 （一）源头管控。把好禽畜肉类来源的“追溯关”“自查关”“检测关”“贮存关”，建立健全全程追溯机制，严禁加工不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉。除了索票索证和进货查验记录外，进口畜禽肉类食品应当具备《核酸检测合格证明》方可入厂生产。做好畜禽肉类食品转运存放区域、运输工具、货物外包装及其他相关用品用具的清洁和消毒。 （二）通风换气。优先选择自然通风，应当保持室内空气流通和空调系统供风安全，采用全新风模式，关闭回风系统，确保人均新风量≥30m3/h。空调通风系统应当定期进行检查、清洗、消毒，确保运行清洁安全。 （三）生产过程防护。 1.饲养车间。 （1）作业人员进入饲养车间需更换工作衣、鞋，走过消毒池，用消毒液洗手后入场。 （2）动物运输车辆进厂应当使用500～1000mg/L的含氯消毒液进行充分喷洒消毒，消毒作用30分钟。动物卸车台应当进行清洗消毒；卸车完毕，车辆经冲洗、喷雾消毒后方可离场。 （3）圈舍的通道、地面、墙面应当定期用1000mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟，后用清水冲洗干净。圈舍附近应有粪便集中储存设施，并及时清除。 （4）生病畜禽的运送应当备有不渗水密闭的专用运输工具，车间进出口处应有消毒池，排出的污水应当加入消毒药物处理。 2.屠宰车间。 （1）供宰动物应来自非疫区，并具有动物检疫合格证明和运载工具消毒证明，按国家有关规定、程序和标准进行宰前检验。 （2）作业人员进入屠宰车间需更换工作衣、鞋，走过消毒池，用消毒液洗手后入场。 （3）动物宰杀后放血处应当装有冷、热水刀具消毒器和洗手池，进行刀具消毒并洗手。 （4）屠宰车间每天屠宰完毕清洗后，用无腐蚀性的消毒剂对作业环境和设备进行消毒。 （5）兽医卫检员专用刀（钩）具，生产前后必须用500～1000mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒。 3.分割肉车间。 （1）作业人员进入分割肉车间需更换工作衣、鞋，走过消毒池，用消毒液洗手后入场。 （2）每班工作结束后必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，然后使用1000mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，再用清水冲洗干净。 （3）分割肉车间内的设备、工器具、操作台等物体表面应当每班用1000mg/L的含氯消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，消毒作用30分钟。可移动的设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面的肉屑用钢刷清除；不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等要将表面的肉屑清除干净；然后用消毒液喷洒消毒，