公考笔试常识专项-生活常识.docxVIP

PAGE PAGE 1 生活常识（讲义） 考点一 食品与健康 一、食品制作 发酵工艺：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。常见的发酵中用到的菌种是酵母菌、乳酸菌等。 常见的发酵产品有白酒、醋、馒头等。 【例 1】（2013 多省联考）发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。 A．酱油 B．醋 C．蔗糖 D．味精 【例 2】（2018 年多省联考）面包制作过程中使用酵母主要是利用其哪一种特性（ ）。 A．酵母在生长过程中可合成蛋白B．酵母在生长过程中可分解淀粉C．酵母在生长过程中可产生乙醇 D．酵母在生长过程中可产生二氧化碳 二、食品添加剂 着色剂——改善食品外观，如胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄。 调味剂——增添食品味道，如食盐、醋、味精。 防腐剂——防止食品腐烂、变质，如山梨酸钾、硝酸盐、茶多酚、二氧化硫等。 营养强化剂——增强食品的营养价值，如食盐中加碘、酱油中加铁。 凝固剂——盐卤。 【例 3】（2018 吉林）食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是（ ）。 A.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂B.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂C.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 D.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂 【例 4】（2012 联考）下列说法错误的是（ ）。 高浓度糖液破坏微生物的细胞结构，可延长食品保存期B.山梨酸钾是一种食品添加剂，可用于增加食品的风味 C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色 【例 5】（2019 多省联考）下列关于盐的说法错误的是（ ）。A.盐又称“百味之王”，是咸味的载体，具有去腥增鲜之用 人体如果摄入过多的盐份，容易产生高血压、水肿等问题 C.按来源及开采方式分类，盐可分为：井盐、海盐、湖盐等 D.日常生活中的低钠盐加入了一定比例的氰化钾，其咸味较淡 三、食品营养 维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，在天然食物中含量极少。 维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 维生素 E 维生素 K 微量元素：在人体内含量极少，不到体重的万分之一，但是对维持生命活动，促进健康生长和发育具有重要作用。 碘——缺乏会引起甲状腺肿大 铁——缺铁会引起贫血 锌——缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良 氟——缺乏会得龋齿 【例 6】（2019 多省联考）下列关于维生素说法错误的是（ ）。 A.人体无法完全依靠自身合成维生素，食物是人类获取维生素的主要来源B.维生素 E、K 的重要作用分别是抗氧化、延缓衰老和维持视力、免疫力C.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素，维生素 D 属于后者 D.新鲜的西红柿、猕猴桃、辣椒等果蔬含有丰富的维生素 C 【例 7】（2012 多省联考）紫外线促使人体合成（ ）以预防佝偻病。A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D 考点二 环境保护 一、大气环境保护 酸雨：pH 小于 5.6 的降水，主要是人为排放硫氧化物和氮氧化物 臭氧层受损：20 世纪 80 年代在南极测到臭氧空洞，人类活动排出的氟卤代烷和含溴的卤代烷烃是主要原因。 温室效应：二氧化碳等温室气体排入大气，使得大气平均温度上升，进而导致全球气候变暖。 PM2.5：细颗粒物又称细粒、细颗粒、PM2.5。细颗粒物指环境空气中空气动力学当量直径小于等于 2.5 微米的颗粒物。它能较长时间悬浮于空气中，其在空气中含量浓度越高，就代表空气污染越严重。 水污染：随着工农业生产的加剧和人口的膨胀，水资源在日益减少的同时，因为工农业生产排放的污水量增加进而导致水污染。常见的有重金属污染和水体富营养化 【例 8】（2016 国考）某城市空气质量较差，检测结果显示，在主要污染物中，PM10 颗粒浓度严重超标，PM2.5 颗粒浓度及有害气体浓度尚在正常范围。如果你是城市决策者，采取以下哪些措施能在影响最小的情况下，最有效地改善空气质量？ ①整改郊区水泥厂 ②整改郊区造纸厂 ③市区车辆限号行驶 ④改善郊区植被环境 A.①② B.①④ C.③④ D.②③ 【例 9】 （2012 江西）2011 年，一场关于 PM2.5 的讨论，牵动着国人神经。PM2.5 是指（ ）。 A.极细颗粒物 B.细颗粒物 C.微颗粒物 D.超微颗粒物 【例 10】（2019 广东）赤潮是指在特定的环境条件下，海水中某些浮游生物爆发性增殖，引起水体变色的