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微生物的培养与应用 一．书本知识梳理 实验原理 目的要求 材料用具 方法步骤 二．思维拓展 培养基配制步骤：称量，溶化，调 PH，培养基分装，加棉塞，包扎。 灭菌与消毒：前者常见有高压蒸气灭菌法，火焰灼烧灭菌法等，其理化性质变化剧烈， 是指杀死一定环境中所有微生物的细胞芽孢和孢子。后者理化性质变化温和，指杀死表层有 害物，主要是有害病原体和微生物营养体。 高压蒸气灭菌法杀菌效力强的原因：湿热穿透力强，空气中有潜热存在，蛋白质容易凝 固。 关键操作原由： 培养基分装与调酸碱度要在灭菌前否则会造成培养基污染 培养基分装要趁热否则培养基变成固体不好分装 培养基高度不能超过试管的五分之一否则搁置斜面时会占到棉塞，影响透气性污染培养 基 培养基分装后要用普通棉塞比脱脂棉好，因为容易透气 灭菌时要用牛皮纸包住试管，可防止冷凝水润湿棉塞影响透气性污染培养基 接种操作要在火焰旁因为那里形成一个无菌区 对木屑培养基灭菌要进行第二及第三次加热是为了杀死芽孢彻底灭菌 分装平菇培养基时要用木棒钻洞，因为它是需氧型微生物，钻洞能增加底部氧气含量， 促进基内菌丝生长 接种划线要注意 (1)划线方向应 该从里向外（ 2 ）线条要细而密（ 3）不要重复划线 三．跟踪训练 1．下表为蛋白质含水量与其凝固温度的关系，有关叙述不正确的是 （ ） 蛋白质的含水量％ 蛋白质凝固温度 灭菌时间 min 50 56 30 25 74~80 30 18 80~90 30 6 145 30 0 160~170 30 A. 蛋白质与其凝固温度成反比。 B. 在一定温度下，湿热灭菌比干热灭菌的效果好 C. 高温能引起蛋白质发生不可逆的变性。 D. 高温能改变蛋白质中氨基酸的排列顺序 . 2. 下列关于平菇培养技术的叙述中 ,不合理的是 ( ) A. 棉紫壳培养基属于天然固体培养基 ,但是必须加入适量水 . B 分装培养基时，需要木棒钻洞，以利于菌丝生长繁殖 C 对培养基进行高压灭菌时，应使压力维持在 98KPa 左右加压 20MIN D 待菌丝张出后，应保持适宜的温度和较大的湿度 3 搁置斜面最佳温度是（ ） A.30 ℃ B.40 ℃ C.50℃ D.60℃ 4．分装培养基高度应为试管高度的（ ） A.1/2 B.1/3 C. 2/3 D.1/5 5 高压蒸汽灭菌时的正常压力是（ ） A.49 kPa B.98. kPa C.980 kPa D.89kPa 6.细菌培养基通常在 121℃压力锅中灭菌，若只是在 100℃下灭菌，以下那一种生物还 会存活（ ） A .大肠杆菌 B.青霉菌 C 枯草芽孢杆菌 D 沙门杆菌 7 多数真菌最适 PH 为（
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