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（工厂管理）饼干工厂设 计 年产 1 万吨饼干工厂设计 项目计划书 设计人员： 目录 年产 1 万吨饼干工厂设计…………………………………………………………1 1 绪论………………………………………………………………………………4 2 设计说 …………………………………………………………………………4 2.1 厂址选择……………………………………………………………………5 2.2 厂址的选择原则……………………………………………………………5 3 产品方案…………………………………………………………………………6 3.1 产品方案的确定……………………………………………………………6 3.2 全厂产量核算………………………………………………………………6 3.3 劳动生产率核算……………………………………………………………7 4 主要产品生产流程………………………………………………………………8 4.1 工艺流程……………………………………………………………………8 4.2 工艺要求……………………………………………………………………10 4.3 物料衡算……………………………………………………………………13 4.4 设备选型及说 ……………………………………………………………15 5 水电汽估算……………………………………………………………………19 5.1 耗水量估算…………………………………………………………………19 5.2 耗电量估算…………………………………………………………………19 5.3 耗汽量估算…………………………………………………………………19 6 图纸说 ………………………………………………………………………19 6.1 全厂总平面设计说 ………………………………………………………19 6.2 总平面设计…………………………………………………………………20 6.3 厂房结构与材料……………………………………………………………24 6.4 厂房的特殊要求……………………………………………………………25 7 财务预算………………………………………………………………………27 7.1 成本计算……………………………………………………………………27 7.2 经济效益分析……………………………………………………………29 任务书 题目：年产 1 万吨饼干工厂设计 要求完成的内容：一、编制设计说明书 1 ．选择厂址地点，说明选择理由。 2 ．编制2～3 种产品方案，确定班制、工 作日、产量，并做出方案图，设计出 工艺流程，选择工艺条件。 3 ．进行物料衡算，并以此为根据进行设 备的选择，列出所选设备清单。 4 ．进行水电气的估算、劳动力平衡。 5 ．车间平面布置图、全厂总平面图的布 置与说明（包括生产车间、原料成品 库、动力设施、生活区、锅炉房、道 路、绿化等）。 6 ．作简单效益与成本计算。 二、图纸：绘制工艺流程设备图、生产车 间平面图、全厂总平面图各一张。 1 绪论 饼干是以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加入） 糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或 松脆的食品。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两 大类