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竹笋老鸭汤的做法图解 篇一：冬笋老鸭汤 多吃冬笋营养又健康 -老鸭冬笋汤 多吃冬笋营养又健康 -老鸭冬笋汤 原料： 老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。 做法： 1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去 血水，捞出洗净； 2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣； 3、将剥好的冬笋切成滚刀块； 4 、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够 的温水； 5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大 概需时 3-4 小时，起锅前加入少量盐调味即可。 小牛贴心提示： 1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓； 2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的； 3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金 华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸； 4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤 汁看起来更加干净清爽； 5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加 也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好 的乐扣乐扣 cookplus 煲汤； 6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开 5～10 分钟，然后 再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。 篇二：汤鲜味美 冬笋老鸭汤 汤鲜味美 冬笋老鸭汤 说起冬笋的搭配，那可是多种多样了。这道冬笋老鸭汤也算是一种非常家常的做法了，步骤非常简单，做出来后汤鲜肉美，适合全家人一起享用。大家快来试试哦！ 主料 老鸭 400 克 冬笋 400 克 辅料 鸡精 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 清水 适量 姜片 适量 葱末 适量 1 小匙 制作步骤：1、老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块。 2、锅内倒入热水 ,水开后把鸭块放入焯 10 分钟左右捞出待用。 3、将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后 改小火煲 2 小时左右。 4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。 篇三：老鸭汤的 8 种做法 千方老鸭汤的 8 种做法 鸭肉性凉，具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等 功效。老鸭汤在各地都属名菜，杭州的老鸭汤、海口的老鸭汤 ??口味不一样，喜好都相同。 一旦心中有了企盼，生活便有了等待。等待机会、等待爱情、等待结果、等待成功 ... 等待是无奈，等待也是享受。等待带给人充足的闲暇；等待让岁月放慢脚步， 身心得以休憩；等待使幸运多一份喜悦；等待让不幸少一分悲哀。 生活需要等待，做菜也需要等待。老鸭汤做法很简单，只需要一点耐心。在等待的过程中，一杯茶，一本书或一张影碟都会让你享受一个悠闲的周末午后。 白果枝竹冬瓜老鸭汤 中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水，因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用，还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等，中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。 白果炖老鸭传统滋补菜 , 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片 及各种配料 , 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、 汤清味浓 , 具有滋补生津、润肺益气功能。材料：白果 100 克、枝竹 100 克、冬瓜 1000 克、芡实 20 克、光老鸭 1 只、生姜 3 片、陈皮 1／ 个。 烹制：白果去壳、热水烫去衣、芯；枝竹切段；芡实洗净；陈皮浸软去瓤；冬瓜连皮洗净、切块；光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放 进瓦煲内，加入清水 3000 毫升（约 12 碗水量），武火煲沸改文火煲 2 个半小时，调入适量食盐即可。此量为 3~4 人用。 莲子冬瓜老鸭汤 廿四节气的 “小暑 ”。“暑”是炎热的意思， 小暑是反映夏日暑热程度 的节气，佐餐靓汤宜莲子冬瓜煲老鸭，它清润可口，清润消暑，利水 祛湿，还能健脾开胃，滋养润颜。材料：莲子 300 克、冬瓜 1000 克、 荷叶一片、陈皮 1／2 个、光老鸭 1 只、生姜 3 片。 烹制：莲子、陈皮、荷叶洗净，且陈皮去瓤；冬瓜洗净，连皮切 块；光老鸭洗净，去尾部和内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加水 3000 毫升（ 12 碗量），武火煲沸改文火煲 2 小时，调入适量盐、油便可。 芡实淮山蚝豉老鸭汤 今日为廿四节气的 “秋分 ”，它是秋季的第四个节气，是指秋季 90 日的一半时间。但是从天文学上来说，秋分是北半球秋天的开始，而 在我们广州及珠三角现时的气候正是夏末秋初之际，所以这段时期的 养生靓汤宜以健脾、滋阴、益肾为主。芡实淮山蚝豉煲老鸭便有此功 效，且气味润醇可口，亦为今日周末的家庭靓汤。芡实淮山均为健脾 类的中药，还有补肺气、益肾精的功效， 合而为汤对前段盛夏时体力、 脑力、精力