食品检测实务 饼干、课程教案 食品检测实务教案32.docVIP

- PAGE 6 - 山东商业职业技术学院 教 案 （2018 — 2019 学年第 二 学期） 所在单位： 食品药品学院 课程名称： 食品检测实务 授课班级： 食检1703、1704 授课教师： 王若超 职 称： 副教授 教材名称： 《食品检测实务》自编教材 2019 年 02 月 13 日 教案首页 第 32 次课 授课时间：2019.06.07 课程名称 食品检测实务 授课专业班级 食检1703、1704 学时 2 授课题目（章、节） 模块三 知识与技能拓展模块 食品快速检测技术发展及现状 课程复习 教学目的及要求： 【目的】：了解食品快速检测技术发展现状及趋势。 【要求】： 了解：食品快速检测技术发展现状及应用举例。 教学重点及难点： 【重点】： 【难点】： 大体内容与时间安排： 课前问题总结（5min）；知识点讲授（80min）；本次课小结及作业（5min）。 教学手段与教学方法： 教学手段：信息化教学，多媒体教学，板书； 教学方法：理论讲授，自主学习。 参考资料： 1. 王磊主编，《食品分析与检验技术》，“十二五”职业教育国家规划教材，化学工业出版社，2017年，第一版； 2. 王一凡主编，《食品检验综合技能实训》，高职高专“十三五”规划教材，化学工业出版社，2016年，第二版； 3. 现行国家食品检验相关标准。 学院审阅意见： 教研室主任签名： 年 月 日 基本内容 辅助手段和 时间分配 【教学过程图】 【教学设计流程图】 【教学实施】 课 前 教师收集数字化资源（视频资源、图片资源及文本资源）上传至智慧职教课程平台，课程群发布学习任务，学生在线自主学习。 表1. 课前资源 资源类型 主题 展示 视频 食品快速检测技术发展 食品快速检测技术应用 文本 1. 电子教材； 2. 授课ppt等。 （在课程平台） 课 中 1. 课前问题总结 （1）学生汇总课前疑难问题，教师总结归纳，引出本次课程的教学目标及任务。 （2）教学目的、要求、重点、难点，参见教案首页，根据学生课前问题，调整各讲授知识点的时间分配。 （3）创设情境：哪些场所需要用到快速检测技术？ 2. 确定本次课知识点——食品快速检测技术 （1）食品快速检测技术现状及发展 （2）食品快速检测技术应用举例 3. 课程复习 本门课程总复习。 课 后 教师整合收集的数字化资源上传至智慧职教课程平台，学生课后自主学习，将课中所学知识点与生活实际相连接，实现知识拓展。疑难问题，在线交流；重点难点，作业巩固。 表2. 课后资源 资源类型 主题 展示 文本 食品快速检测技术拓展资源 （在课程平台拓展资源部分） 文本 课后复习题 （在课程平台） 信息化教学 多媒体教学、板书 5min 40min 40min 信息化教学 小 结（5min） 本次课主要知识点为：食品快速检测技术 1. 食品快速检测技术现状及发展 2. 食品快速检测技术举例（相关资源在拓展资源部分） 复习思 考题 作业题 完成课后习题；进行总体复习。 下次课 预 习 内 容 实 施 情况及 分 析 结合检验检测岗位实际工作需要，抽取《食品检测实务》课程资源平台64课时内容搭建本学期教学课程，其中理论讲授32课时，实验32课时。 通过本学期《食品检测实务》课程的学习，利用线上线下混合教学模式，学生在实验室常见仪器、大型精密仪器、检验检测规范操作等方面有的明显提高，不仅会做、会用，还知道了为什么这样做、为什么这样用，同时能够使理论联系实际，知识与技能方面有了很大的进步。 但同时也看到，学生们在仪器操作原理、仪器部件识别与组装、仪器参数内涵等方面还有进一步提升的空间，因此在后续资源开发过程中，重点从以上三方面着手，开发出简单易懂、趣味性强的课程资源。