北戴河特色海鲜时令表.pdfVIP

北戴河特色海鲜时令表 春节前后，受天气影响海鲜比较少。 3 月份海里下雪虾，顾名思义雪虾通体雪白， 大小犹如虾皮，只有 20 天左右的打捞期。本地人用它与鸡蛋或韭菜一起烹炒，味 道鲜美。 3 月底到 4 月初海里下面条鱼，白色的小鱼，比小拇指略细，打捞期半 个月左右。多与豆腐，鸡蛋烹炒，或者做汤。 4 月份是海产品最丰富的时候， 4 月初海里开始下皮皮虾 ,皮皮虾是秦皇岛主要海产品 .其特点是形体长壮，为浅青 色，有黄。当地又称其为“虾耙子”也有叫“虾婆婆”的。春季的皮皮虾体大肉 肥，蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。这个季节母皮皮虾最好吃，要想吃 最好的母皮皮虾就要在劳动节前来秦皇岛。 4 月中下旬海里下花盖蟹和红夹子蟹 （只有公的），这两种蟹是本地海里出产的，味道鲜美。花盖体小但肉质发甜，膏 肥黄满；红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌，但是红夹子只有公 蟹。5 月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。 5 月份和 6 月份是解馋的 季节，冷水板、燕跋、鳎么、海蛎子、海红、花蛤、黄蛤、海肚脐、海螺、八爪 鱼等等纷纷登场。 2011 必威体育精装版北戴河美食攻略 北戴河汇聚了各菜系佳肴，餐饮特色则以当地出产的铁板蟹、干贝、海蝗鱼、梭 鱼、墨斗鱼、带鱼、鱿鱼、海螺、毛蚶等海产品为主。北戴河旅游点饭店则以海 味居多，例如在老虎石海滩两旁集中着众多吃海鲜的餐馆，门外地面上摆着许多 大的木盆，盆内几乎把这一季节所有的时鲜海味一网打尽，你只管挑选你中意的 品种，过一会儿就可以尝到美味的海鲜了，只是价格比市内居民区的餐馆中要贵 一点儿。到北戴河旅游，自然不能放过品尝渤海海鲜的机会，此地独有的渤海大 对虾十分美味。 特色小吃： 螃蟹：是海滨主要海产品。种类较多，尤以梭子蟹为佳，其特点是形体较大， 身形扁长，为浅青色。当地又称其为“大海蟹” 。宴席上吃的螃蟹主要有两种，一 种外壳两端平滑而尖，个头较大，一斤两只左右，在当地一般称为“梭子蟹” ；另 一种个头较小，外壳的两断呈齿状，当地一般称为“虎子蟹” 。梭子蟹个大肉多， 尤以公蟹厚重的大螯最美。虎子蟹则以产子前和冬休前的母蟹为美，满壳的肥膏 令人垂涎欲滴。 春季，母蟹较肥；秋季，特别是深秋，海蟹体大肉肥，最重可达一市斤左右。 海蟹的蛋白质含量高，是老少皆宜的风味佳品。其加工和食用方法多种多样，通 常情况下，将其用清水蒸熟，即可食用。熟蟹不宜长时间存放；以一天为宜，若 再食用，只需热蒸，再稍加醋、蒜末、姜末提味，则更适口。 海参：属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。我国可供食用的海参 有 20 多种，刺参为上品， 而北戴河的刺参品味尤佳。 海参体近圆柱形， 两端钝圆， 腹面平坦且管足密集， 背面有突棘， 多为灰黑色或黄褐色， 成参体长 20—40 厘米。 北戴河沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大， 突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。海参味道鲜美，食而不腻，是海中八珍之一， 数百年来，一直是宴席上的珍品。海参营养价值很高，蛋白质、糖类丰富，不含 胆固醇，是理想的滋补佳品。 对虾：北戴河沿岸是对虾洄游、繁衍、栖息的场所，因此具有得天独厚的捕 捞和养殖条件。年产量为 2 万多吨。鲜活对虾体色青中衬碧，玲珑剔透。熟后通 体橙红，如珊瑚雕就，观之色艳悦目，食之鲜美异常，为虾类上品。 烤大虾是中、西餐主要菜肴之一，原料以北戴河的海虾为主，精工细做之后， 再辅以适量汤汁，其造型生动，色泽艳丽，香味醇厚。由于虾体较大，肉质细嫩， 营养丰富。 扇贝：因其壳形似扇现时得名，是名贵的海产双壳贝类。它有特别肥大的闭 壳肌干制现时成的，故扇贝又称干革命贝。扇贝喜栖浅海水流轻急的清水中，用 足丝固定在海底岩礁或沙石上。贝壳轻薄而坚硬，上有若干条放射筋络，呈红、 黄、紫、月白等鲜艳色彩，是贝雕工艺品的绝好原料。北戴河所产扇贝，