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紫薯别再煮着吃！教你几个紫薯的新做法，香甜软糯，想不好吃都难 紫薯是最为健康的粗粮之一，富含硒和铁，是人体抗疲 劳、抗衰老、补血的必要元素， 特别是硒被称为 “抗癌大王” ，可留在血清中抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分裂与 生长，预防胃癌、 肝癌等癌病的发生。 吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。今天小私教 大家做几款花式紫薯，绝对是好吃的离不了口啦 ~1、红茶紫薯蛋糕卷用料：鸡蛋 4 个、红茶包 3 包、细砂糖 40 克（蛋白）、开水 100 克、细砂糖 25 克、（蛋黄）紫薯 3 个、红茶水 40 克、炼乳 30 克、色拉油 40 克、牛奶适量、低筋面粉 克做法： 1、紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟，用勺子压成泥，加入炼乳、牛奶、拌成紫薯馅。 2、 开水冲泡红茶包，泡好 后取出红茶包，挤干红茶包，取红茶粉末备用。 3、蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖搅拌至融化加入色拉油搅拌至融 合，加入红茶水搅拌至乳化。 4、 筛入低筋面粉，搅拌成细腻面糊。倒入红茶粉末搅拌均匀。 5、蛋白打发至鱼泡眼状， 分 3 次加入砂糖，打至湿性发泡，出现小弯钩。 6、 取三 分之一的蛋黄糊加入， 翻拌均匀。 将剩下的蛋黄糊加入其中， 翻拌均匀。 7、 将面糊倒入烤盘中，抹平表面，轻震几下。 8、 烤箱上下火 125 ，烤 28 分钟。烤好后取出蛋糕翻面， 掀去油纸散热。再次翻面。 9、抖边切去边角，均匀抹上紫 薯糊，借助辫面杖卷成卷。用油纸包好放入冰箱冷藏，取出 切块即食。  2、马来紫薯糯米糍用料：糯米粉  150 克、紫薯 泥（蒸熟）  150 克、水  100 毫升、椰蓉／椰丝  120 克、椰糖 （磨碎）／黄糖／红糖  120 克做法： 1、紫薯洗净去皮切片，锅内放足够的水，水烧开后，放入 紫薯隔水大火蒸 7 分钟。 2、蒸熟后的紫薯用叉子压成泥。 3、 再加入糯米粉（其实糯米粉和紫薯泥的比例是 1：1 所以不 需要完全依照我的份量的，紫薯蒸多或蒸少按照比例来调糯 米粉就行了。） 4、然后少量的加入水用叉子搅拌，再加入少 量的水再搅拌，重复以上步骤直到出现雪片状，盆子没多余 的糯米粉即可。 5、这时候才用手将所有的雪片状按压成团 （试试拿一个汤匙大小的团搓成球，如球容易裂开代表团太 干了，这时再加非常少量的水再搓一下整个团，别一下放太 多呀！不然团就太软太黏手搓不成球了！ ）再重复刚刚的做 法，球不黏手不裂开即可。 6、每个搓成汤匙般大小的球。 7、 将球压扁（别太薄了，不然容易爆陷） ，用汤匙将适量的糖 放入中央，将其再次轻轻搓回成球 。 8、另外在烧开一锅水 将紫薯糯米球放进去。 （没熟的糯米球都是沉在锅底的）看到球都浮在上方了代表已经熟了，这时准备好一碟子放入椰丝或椰蓉。将球沥干水份然后捞过去准备好的椰丝或椰蓉碟子里。 9、用汤匙掏些椰蓉撒在球上方，然后让整个球均匀 的裹上椰蓉即可。 10、裹好椰蓉的紫薯糯米球。加朵薄荷点 缀一下 ~完美了 ~3、内心紫薯糯米糍用料： 紫薯 2 个 、糯米 粉 130g、糖粉 25g 油 20g、凉水 75g、 椰蓉 若干、雀巢炼乳 若干做法： 1、 蒸熟紫薯； 2、紫薯剥皮 ,加入炼乳 ,捣成泥； 3、糯米 +水 +糖粉揉成团 ,+油 ,揉匀； 4、把紫薯泥包入糯米粉团中 ,用手心搓出圆形； 5、放入蒸笼； 6、 大火蒸 10 分钟。 7. 蒸好趁热滚入椰蓉中，完成。 4、紫薯饼用料：紫薯、糯米粉、面粉、白芝麻、红豆沙做法： 1、紫薯洗净切 片隔水蒸熟。 2、用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯 米粉，面粉揉成面团。 3、把和好的紫薯面团分成小剂子， 红豆沙馅搓成球备用， 再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅 . 包好后压成圆饼。 4、圆饼滚上白芝麻。 5、平底锅倒入适量 油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一 小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可 !5 、草莓紫薯 乳酪塔用料：冷冻小蛋塔杯 10 杯、草莓 10 颗、彩色巧克力 米少许、糖粉少许、蒸熟紫地瓜泥 150g、奶油乳酪 100g、 细砂糖 5g、鲜奶少许做法： 1、先将现成的冷冻小蛋塔杯送 进已预热 180 度Ｃ的烤箱里烘烤约 15 分钟后，取出放凉备 用。 2、将蒸熟的紫地瓜趁热压成泥，与奶油乳酪、细砂糖 拌匀，再依状况加入少许的鲜奶（不加也可）均匀拌成滑顺 的内馅，装入三明治袋或塑胶袋内，前端剪个小洞孔。 3、 把内馅挤入烤好的蛋塔内，上面放颗草莓。 4、适度地撒上 少许的巧克力米和糖粉装饰即可。 6、香蕉紫薯乳酪卷用料： 香蕉 2 根、吐司 4 片、蒸熟紫地瓜泥 50g、奶油乳酪 30g、 细砂糖少许做法： 1、蒸熟的紫地瓜趁热压成泥，取 50g 与 奶油