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作物生产技术专业/教学资源库 甘薯生产技术 教学单元六 甘薯收获与贮藏 甘薯薯块组织脆嫩，易受机械损伤，一经病菌侵染就会腐烂。由于它原产热带，喜温怕冷，如果贮藏期间温度低于最低临界点，也就会受冷害。所以，甘薯比其他粮食作物较难贮藏。搞好甘薯收获贮藏工作，不仅关系到产区人民经济收益和口粮问题，而且关系到发展副业和甘薯综合利用等问题。 建国以来，很多科研单位和农业院校都开展了甘薯贮藏的研究，摸清了贮藏期甘薯对环境条件的要求，总结出安全的贮藏措施，使甘薯在贮藏期间的坏烂损失大大降低。四川省1977年推广高温窖22万多座，贮藏甘薯15多亿公斤，出窖结果腐烂率大大降低，均达到安全贮藏的要求。其他各省也有不少典型事例。 收获是贮藏的开始。只有做好收获工作，安全贮藏才有基本保证。同样，只有在安全贮藏的条件下，才能使甘薯不发生腐坏，达到丰产丰收。 教学子单元一 甘薯收获 收获工作也是甘薯生产的重要环节之一。收获早迟与薯块产量、干率、安全贮藏和加工利用等都有密切关系。而收获作业质量的好坏，更直接影响薯块的贮藏和加工。 一、适期收获的重要性 (一)收获期与产量的关系 甘薯块根是无性营养体，没有明显的成熟期，只要气候条件适宜，就能继续生长。在满足甘薯生长的条件下，生长期越长，产量越高。南方各地就是如此。然而北方由于受气候条件影响，各地有其适当的收获期。如徐州地区农业科学研究所曾结合当地条件进行收获期试验，结果以10月15日前后收获的产量最高；10月25日收获的，和11月初收获的产量并未增加；烟台地区农业科学研究所以北京553品种进行收获期试验，在9月10日~11月4日间，以10月10日收获的产量最高，此期以前收获得越早减产越大，此期以后收获，则无增产效果。由此可知，收获过早，缩短了薯块膨大的时间，使产量降低；收获过迟，因气温已下降至甘薯生长的临界温度，对提高产量作用不大，而且常因低温冷害的影响，使薯块品质降低，不耐贮藏。 （二）收获期与薯块出干率的关系 收获早迟和薯块出干(粉)率也有密切关系。收获过早，块根积累养分的时间缩短，薯块的出干率低；收获过迟，由于受低温影响，导致薯块内的淀粉发生水解作用，转化为糖和水分，结果使薯块淀粉含量减少，降低了薯块的出干率和出粉率。烟台地区农业科学研究所试验表明，薯块出干率以9月30日收获的最高，10 (三)收获期与贮藏性的关系 收获期是否适宜，不仅与产量、出干(粉)率有关，而且还直接影响薯块的耐贮性。如收获过迟，薯块在田间常受低温冷害的影响，生活机能遭受破坏，轻则薯块生活力降低，不耐贮藏；重则使薯块细胞死亡，易遭致软腐病菌感染而引起腐烂。徐州地区农业科学研究所曾做过收获期与薯块贮藏性关系的试验，结果证明，在正常温度下，甘薯经过长期贮藏后，收获越晚的薯块腐烂率越高。10月中、下旬收获的没有腐烂现象；11月以后收获的软腐病率高于10月份收获的(表5-1)。由此可见，晚收甘薯的贮藏性远不如适期收获的好。 表5-1 甘薯收获期与贮藏性的关系 （徐州地区农业科学研究所，1964） 收获期（月/日） 适温腐烂率（%） 低变温健薯率（%） 低变温软腐率（%） 10/13 10/23 11/9 11/11 0 0 0 2.96 34.1 35.0 9.1 0 36.6 35.0 77.3 90.5 注：品种：胜利百号。 综上所述可见，甘薯适时收获对增加产量、提高品质和确保安全贮藏具有重要意义。 二、收获适期 甘薯是块根作物，不象种子作物那样有明显的成熟期，因此也没有明确的收获指标。一般情况下，确定本地区的收获期有两种方法：一种是根据当地作物布局和耕作制度，决定甘薯的收获期。例如甘薯的后作为小麦或油菜，其收获期要安排在后作播种适期之前。另一种是按照当地气候变化，特别是根据霜期早晚确定收获期。我国幅员辽阔，自然条件复杂，单凭霜期早晚也不可能决定收获是否适时，从甘薯对温度的要求而言，短暂轻霜而后迅速回暖，对甘薯的危害性并不太严重。 甘薯收获的适宜时期，除了南方的越冬薯，以及考虑后作整地播种，需要另作安排外，一般应在当地平均气温降到150C左右开始，至120C时收获结束。在此范围内，再根据当地情况适当安排。在收获次序上，一般应先收春薯，以便抢时间加工切晒，后收夏、秋薯；先收种用薯，后收食用薯；先收无病地的薯，后收一般生产地的薯。从产量、留种、加工、贮藏等各方面通盘考虑，才能达到丰产丰收的目的。 三、收获方法 收获方法有两种，一种是机械收获，一种是人工收获。人工收获费工多，劳动强度大，往往不能保证收获适时，不但影响薯块的贮藏品质，而且会延误后作适期播种。目前有些地区正逐步走向收获半机械化或机械化。 山东省掖县农具厂，将20号步犁改装为收获犁，使用简便，效率高，每天可收甘薯1公顷，薯块破伤率在6%以下，漏收率比人