秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用.docxVIP

蒀 For pers onal use only in study and research; not for commercial use 薅秀珍菇安全高效栽培关键技术研究与应用 薅可行性报告 袁一、立项的背景和意义 莈秀珍菇(Pleurotus geestera nus Sin ger )，又名环柄侧耳、环 柄斗菇、姬平菇和小平菇等，隶属担子菌纲 (Basidiomycetes)、伞 菌目(Agaricals)、侧耳科(Pleurotaceae)、侧耳属(Pleurotus)。秀 珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，蛋白质含量比双抱蘑菇、香菇、 草菇更高，质地细嫩，纤维含量少，口感脆嫩。据测定，鲜菇中含 蛋白质3.65〜3.88%、粗脂肪1.13〜1.18%、还原糖0.87〜1.80%、 糖分23.94〜34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14% 等。其蛋白质含量接近于肉类，比一般疏菜咼 3〜6倍，含有17 种以上氨基酸。更为可贵的是，它富含有人体自身不能制造，而日 常饮食中通常又缺乏的苏氨酸、 赖氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸， 并含抗癌活性物质，长期食用可提高人体免疫功能。因此，秀珍菇 是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，鲜美可口，具有独特的风味， 美其名曰“味精菇”，符合联合国粮农组织（ FAO ）和世界卫生组织 （WHO ）对新食品资源开发“天然、营养、保健”的要求，颇受消费 者青睐，成为近年来新兴的菌中新秀 ,具有广阔的市场前景。 薈秀珍菇在夏秋季经过低温冷刺激能成批整齐出菇， 可以人工控制 出菇时机，具有良好的实现规模化、商业化生产特性。福建省罗源 县 1998 年在全国率先从台湾引进试种秀珍菇获得成功，历经十多 年的发展，目前全县农村有 30% 的农民从事秀珍菇生产，从业人 员达 3 万多人，年栽培量达到 1.6 亿袋。我省自 2001 年从罗源县 引进秀珍菇栽培技术以来，武义、江山、常山、缙云、龙泉、桐乡 等 10 多个县市相继建立了规模化、 设施化的秀珍菇生产基地， 2011 年全省栽培量达 6500 多万袋，年产量 1.93 万吨，产值近 2 亿元， 成为近年来我省食用菌产业发展的新亮点， 已位居我省蘑菇、 香菇、 黑木耳、金针菇之后的第五大菇种。发展秀珍菇集约化、规模化生 产不像杏鲍菇、 蟹味菇、 金针菇等食用菌工厂化生产那样动辄需要 投入数千万， 投资额可大可小， 十分适宜中小企业与栽培大户投资 发展，同时适宜采用“公司或合作社 +基地 +农户”的联合经营模式， 有利于推进一家一户分散经营的传统农业向专业化、 集约化、 设施 化的现代农业发展。 蚅秀珍菇出菇盛期为6〜9月份，正值夏秋季高温期，是一般食用 菌的产菇淡季， 市场需求量大， 是我省最具发展优势的珍稀食用菌 品种之一。近年来，我省秀珍菇在生产规模不断扩大的同时，影响 产业健康发展的制约因素也日益显现， 业内人士为此深为担忧。 其 存在的主要问题有： 一是生产成本持续攀升 ：秀珍菇出菇期间的日 常管理与采收的劳动强度比香菇、 黑木耳、 杏鲍菇等食用菌大 1 倍 以上。目前秀珍菇的栽培模式为每潮菇采收后都需将菇架上的菌袋 搬入固定专用冷库进行低温刺激后再搬回原菇架出菇，按出菇 6〜 7 潮计算，每万袋菌袋低温刺激的搬运劳力费达 3000 余元，比三 年前提高了 1400 元左右，还有棉籽壳、麸皮、筒袋等原辅材料价 格的不断上涨， 致使秀珍菇生产者赢利空间不断压缩； 二是菌袋病 虫危害日趋严重 ：随着生产规模的扩大， 秀珍菇栽培过程中菌丝吐 黄水、黄菇病等病害的发生率，及菇蚊、菇蝇的危害呈逐年上升趋 势，不同程度影响产品的质量和产量，轻者减产欠收，重者导致绝 收。如 2010 年江山市清湖、 淤头、长台等乡镇四五十户菇农的 300 多万袋秀珍菇因吐黄水现象严重而感染杂菌，菌袋成活率在 5% 以 下，直接经济损失达 300 多万元。针对难以控制的秀珍菇病虫害， 生产者不得不反复使用各种化学农药进行防治， 给产品质量安全造 成了很大隐患； 三是产品保鲜贮运过程常酸化劣变 ：秀珍菇采收包 装后在保鲜贮运期间，特别是在夏秋季高温季节，容易酸化劣变， 成为秀珍菇市场拓展和产业进一步发展壮大的又一大制约瓶颈。 此 外，我县是浙江省“蚕桑西进工程”重点扶持的八个实施县 （市）和“十 大蜜梨”基地县之一，桑枝、梨枝等资源丰富，但除少部分作为农 家燃料外，多为就地焚烧或任其腐烂。目前，我省蚕桑、蜜梨主产 区每年修剪的大量桑枝、 梨枝基本没有得合理利用， 既浪费资源又 污染环境。 节秀珍菇作为一种新兴的食用菌品种， 目前国内还没有一套完善的 技术规程， 各地生产者只能借鉴其它类似品种的种植方法来进行操 作管理。 实施本项目， 与有关科研院所联合开展秀珍