2016级烹饪工艺与营养专业毕业设计方案【模板】.pdfVIP

级烹饪工艺与营养专业毕业设计方案 2016 级烹饪工艺与营养专业毕业设计方案 2016 一、参加人员 一、参加人员 、 级烹饪 、 、 班， 名同学 、 级烹饪 、 、 班， 名同学 1 2016 1 2 3 115 1 2016 1 2 3 115 、指导老师 ：张树清、王晓强、陈晓敏 、黄智洋 2、指导老师 ：张树清、王晓强、陈晓敏 、黄智洋 2 二、目的 ： 二、目的 ： 在毕业实习过程 中，根据 自己所在 岗位的工作内容 ，结合在校学 在毕业实习过程 中，根据 自己所在 岗位的工作内容 ，结合在校学 习的理论知识和实操技能，设计出与专业关联度较高的作品，并能体 习的理论知识和实操技能，设计出与专业关联度较高的作品，并能体 现专业特点、专业素养、专业能力、专业精神 。 现专业特点、专业素养、专业能力、专业精神 。 三、形式 ： 三、形式 ： 、撰写论文 1、撰写论文 1 论文是以文字撰写的形式，对实际工作 中的有关问题进行问题提 论文是以文字撰写的形式，对实际工作 中的有关问题进行问题提 出，并在分析总结后，阐述解决问题的途径和方法。具体要求和论文 出，并在分析总结后，阐述解决问题的途径和方法。具体要求和论文 格式请在学校官网下的烹调工艺与营养专业网站下载。 格式请在学校官网下的烹调工艺与营养专业网站下载。 、菜点制作 2、菜点制作 2 ）单个菜点制作是以具体 的菜点实物为作品，根据 《标准菜谱》 1）单个菜点制作是以具体 的菜点实物为作品，根据 《标准菜谱》 1 （附件一）的内容要求，说明菜点的构思、原料组成、工艺过程、营 （附件一）的内容要求，说明菜点的构思、原料组成、工艺过程、营 养价值 、成本分析等，单个菜肴成本控制在人民币 以内。 养价值 、成本分析等，单个菜肴成本控制在人民币 30 以内。 30 ）组菜点制作是以多个菜点为作品，以 名同学为一个小组， 2）组菜点制作是以多个菜点为作品，以 5 名同学为一个小组， 2 5 制作 道在原料、技法、味型方面有所区别的菜肴，成本控制在人民 制作 4 道在原料、技法、味型方面有所区别的菜肴，成本控制在人民 4 币 以内。同样按要求填写 《标准菜谱》。 币 100 以内。同样按要求填写 《标准菜谱》。 100 三、要求 ： 三、要求 ： 、同学们可以选择采用两种形式之一提交毕业设计方案 ； 1、同学们可以选择采用两种形式之一提交毕业设计方案 ； 1 6 6 、 于中餐烹调内容的由张树清老师指导 （电话 ： ）， 于 、 于中餐烹调内容的由张树清老师指导 （电话 ： ）， 于 2 ******** 2 ******** 中西式面点的由王晓强老师