茶艺电子教案精编版..doc

???????????????????????必威体育精装版 料推荐??????????????????? o  《 茶艺与销售 》 学习领域（课程） 教 案 教师姓名： 文琼 课程性质： 理论+实训 授课时数： 72 授课班级： 授课日期： 2009-2010 学年度下期 成都职业技术学院旅游学院 二0一0年三月 1 ???????????????????????必威体育精装版 料推荐??????????????????? 《 茶艺与销售 》学习领域工作过程导向教学实施方案 工作岗位定位：各大宾馆、茶楼、茶艺馆点茶师、茶艺师（表演或服务）、茶叶店面销售主管或经理、茶楼或茶艺馆迎宾员等 典型工作任务： 茶艺接待；茶水冲泡；茶艺表演；茶叶及茶具的销售 岗位能力目标： 培养学生具有较全面的茶艺及茶文化的基础知识的能力； 培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神； 培养学生具有良好的实践能力和创新能力； 项目（任务） 项目（任务） 学习情境 总课时 进程 课时分解 1.1 茶艺及茶艺 师 2 课时 1.2 茶礼及服务 2 课时 主题学习单元 1-4 周 16 1：茶艺基础 课时 实践 2 课时 1.3 茶文化 2 课时  项目（任务）描述 什么是茶艺、 茶艺研究的范围、 茶艺的分类及泡茶的具体 因素； 茶艺师等级、 职业道德等。 茶艺师的基本礼 仪 茶艺接待服务参观茶艺馆或茶楼 中国用茶的发展史； 饮茶方法的演变； 中国茶文化精神；  各学习单元应 达能力目标 通过对茶艺师、 茶史、茶礼仪、 茶文化、茶叶、 茶具及泡茶用 水的学习， 让学 生对茶艺与销 售这门课程有 了一个最基本 的了解，同时到 茶艺馆或茶楼 以及茶叶销售 店的参观学习， 让学生对自己 将来的岗位有 了一个最初的 认识。能在这些 岗位上灵活地 2 ???????????????????????必威体育精装版 料推荐??????????????????? 4. 中外饮茶风俗。 运用这些知识 1.4 茶叶 1. 茶叶的种类及加 和能力。 工工艺； 2. 中国名茶及产茶 区； 4 课时 3. 茶叶品质鉴别； 4. 茶叶保管常识； 5. 科学饮茶。 1.5 茶具 1. 茶具的种类及产 地 ; 2. 紫砂茶具 ; 1.5 课时 3. 瓷器茶具； 4. 玻璃茶具及其他 茶具； 1.6 品茗用水 1. 品茗与用水的关 系； 0.5 课时 2. 品茗用水的分类； 3. 品茗用水的选择。 实践 参观校外茶叶及茶 2 课时 具销售店（一店一 大） 8 课时 1. 绿（黄、白）茶， 通过对不同种 也就是比较嫩的茶 类的茶的茶性 2.1 绿（黄、白） 的茶性； 的学习来判断 主题学习单元 5-13 周 采取什么方法 茶茶艺（竹叶 2：茶艺技能 36 课时 2. 竹叶青茶叶的茶 来冲泡此种茶 青） 性及冲泡方法； 叶。同时，要求 3. 绿茶茶艺解说词。 学生能模拟学 3 ???????????????????????必威体育精装版 料推荐??????????????????? 8 课时 2.2 青茶茶艺 （台湾冻顶乌 龙） 2 课时 2.3 红茶茶艺 （安徽祁门红 茶） 2 课时 2.4 黑茶茶艺 （云南普洱茶） 8 课时 2.5 再加工茶艺 （四川盖碗茶 艺， ********* 茶） 2 课时 2.6 民族茶艺 （回族八宝茶）  1. 青茶的茶性； 习、举一反三、 灵活运用、 最终 台湾冻顶乌龙茶 能达到迁移完 叶的茶性及冲泡方 成其他相应茶 法； 叶的茶水的冲 泡及服务。 青茶茶艺解说词。 红茶的茶性； 红茶的冲泡方法； 祁红的茶艺解说词。 黑茶的茶性； 黑茶的冲泡方法； 云南普洱茶的茶艺解说词。 花茶的窨制方法及茶性； 2.********* 茶的冲 泡方法； 花茶的茶艺解说词。 回族人民的茶饮生活习惯； 八宝茶的制作方法； 八宝茶的解说词。 4 ???????????????????????必威体育精装版 料推荐??????????????????? 2 课时 1. 日本人的茶饮生 活习惯； 2.7 外国茶艺 2. 日本茶的种类； （日本抹茶） 3. 日本抹茶的表演 程序； 4 课时 校内无限 C茶艺创业 实践 社团实践 3.1 场景设计 2 课时 1. 场景设计的原则 2. 茶具与茶叶的配 套； 3. 茶具的摆放； 4. 表演台的布置。 3.2 配乐 1 课时 1. 茶艺表演音乐的 特色； 2. 常见的茶艺表演 音乐。 主题学习单元 3.3 服装搭配 1 课时 1. 茶艺表演的服饰 14-16 周 3：茶艺表演设 搭配的原则； 12 课时 2 课时 1. 茶艺插花的种类 计 3.4 茶艺插花 2. 茶艺插花的宗旨； 3. 茶艺插花的操作 手法； 4. 茶艺插花的注意 事项。 3.5 茶艺熏香及 2 课时 1. 熏香及香具的