餐饮人力资源管理 任务3：策划餐饮企业员工培训 餐饮企业培训技巧.pptxVIP

餐饮人力资源管理;1; 知识点：餐饮企业培训技巧;1、讲授技巧 课堂讲授是餐饮企业培训中最普遍运用的方式。 （1）认真备课：对员工的基本情况应加以了解和分析，对授课时间 与讲授内容进行恰当的组织； （2）引发兴趣：能否吸引住学生，使他们对学习产生浓厚的兴趣， 对教师产生信心，上好第一堂课是非常关键的，同时，培训者注重 仪容仪表、演讲姿势以及体现自信、谦恭有礼的诚恳态度，也都会 对吸引员工产生的重要作用； ;1、讲授技巧 （3）善于表达：培训者清晰而洪亮的声音、婉转的语调、准确无误的 讲述、有节奏的演讲的速度、幽默的言语都可以活跃课堂气氛； （4）使用教具：单纯的讲演会使员工感到枯燥，在讲课过程中，用投 影、录像、图片逐条展示授课内容，不仅可以克服员工的厌倦情绪， 而且可以加深员工对讲演内容的理解。 ;2、指导技巧 （1）详尽分解：详细说明该项操作动作 的标准、所需的时间、速度； （2）边做边讲：讲清哪些是关键要领， 哪些环节容易出错； （3）现场纠错：在员工学习操作时，注 意纠正他们的错误动作，演示正确动作。 ;3、提问技巧 培训者对提问技巧的运用，体现着培训的质量水准 （1）简明扼要：提问必须简短、清晰而且措辞简单，避免含糊的问题 （2）善于启发：避免提问答案为“是”或“否”的问题 （3）侧重理解：提问应着重检查受训员工对所授知识或技能的理解程 度，而非语言的表达能力 ;3、提问技巧 （4）尊重员工：提问后，要留一定时间让员工思考； 回答问题时，不 打断员工的回答；不要挖苦答不出问题的员工; （5）氛围轻松：学习气氛轻松，没有心理压力,避免盘问 ;4、运用视听教具技巧 （1）做好课件：PPT课件 （2）事先调试：熟练掌握教学设备的使用方法，音响设备、多媒体电 脑和放映设备上课前应认真检查和演练； （3）书写板书 ;4、运用视听教具技巧 （4）教辅原则：教学设备是教学辅助工具，不要喧宾夺主，使设备干 扰培训，分散学员注意力； （5）应急方案：遇到故障及时排除，但不可占据太多???训时间，可以 自己边讲授，一边由他人排除故障。;谢谢观看