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连锁经营管理原理 江苏经贸职业技术学院 连锁企业门店 （1）商品销售是向顾客展示、供应商品并提供服务的活动，是门店的核心职能。 1．主要的业务活动有商品销售、进货及存货管理、绩效评估。 （2）进货是指向总部要货或自行向由总部统一规定的供货商要货的活动。 （3）经营绩效评估包括对影响经营业绩的各项因素的观察、调查与分析。 （1）环境管理：主要包括店头的外观管理和麦场内部的环境管理。 2．主要的管理活动有环境管理、人员管理、商品管理、现金管理和信息资料管理等。 （2）人员管理：主要包括员工的管理、供应商的管理和顾客的管理。 （3）商品管理：主要包括商品质量管理、缺货管理、商品陈列管理、商品盘点管理、商品损耗管理及商品销售实施的管理等。 （4）现金管理：主要包括收银管理和进货票据管理。 （5）信息资料管理：主要包括门店的经营信息管理、顾客投诉与建议信息管理、竞争者信息管理等。 以上的主要工作在实际运用中视门店的性质、业态特征、规模大小、商品结构等因素而有所增减。 门店的一般组织结构如图所示。 对于百货店、大型综合超市的连锁门店而言，其组织机构往往要复杂一些。一般结构模式如图所示。 商品类业态的门店主要岗位及职责，下面以连锁超市门店为例，加以介绍。 （1）家乐福门店的组织结构介绍： 主要分为两大块：营业部门和服务部门。 营业部门根据商品大类划分商品经营区域，包括五个处：杂货处、生鲜处、百货处、纺织处、家电处。 服务部门包括：人事部、财务部、收银部、保安部、工程部、公关部、电脑部。 每个处设有的主要岗位有：处长、处长助理、课长、课长助理、资深员工等。 （2）家乐福的门店组织结构（如图4-19），也主要分为两大块：营业部门和服务部门。 苏果超市门店结构 苏果超市的门店组织结构（如图4-19），也主要分为两大块：营业部门和服务部门。 1.执行上级政策。 2.应及情况处理。 ， 3.店员管理。 (一)店长的岗位职责 4.店员的辅导与培训。 5.财务管理。 ， 6.商品管理。 (一)店长的岗位职责 7.活动管理。 8.信息管理。 ， 9.日常经营管理。 (一)店长的岗位职责 （1）人的管理 （2）财务管理 ， 　（3）商品管理 (二)店长的管理重点 　（4）信息的管理 　　①顾客管理。 ②店员的管理。 ， 　③供应商人员的管理。 （1）人的管理 （2）财务管理 对于连锁企业来讲，店长的财务管理主要是体现在现金管理，尤其是对收银台的现金管理。 另一个管理重点是收货单据的管理，这些单据是重要的财务凭证，是供应商结款的重要凭证。 　①缺货管理。 ②鲜度管理。 ， 　③损耗管理。 （3）商品管理 ④卖场活性化管理。 （4）信息的管理 门店管理核心是人、财、物的管理，那么门店信息管理也还是围绕人财物的信息化管理。 店长应重点关注POS系统产生的“购物篮”表单。对这些核心KPI指标加以分析，并找出原因，然后提出改善方案。这对店长来说是很重要管理工作。 (三)营运部门岗位职责 1.岗位职责： (1)对店长负责，对本区所有人员、设备、店内仓库进行管理。 (2)协调本区域内各职能部门之间的关系。 (3)组织指导本区域完成公司下达的各项经营指标和任务。 (4)督促检查本区域各项工作的进度。 (5)组织实施本区域的盘点工作。 (6)完成店长交办的其他事宜。 2.任职资格： (1)大专以上文化程度，有3年（各企业要求不同）以上大型卖场本区域的主管工作经验。 (2)熟悉分店整体运作流程和各项管理规定。 (3)熟悉本区域的商品结构以及陈列要求和陈列技巧。 (4)了解市场发展趋势和顾客消费倾向。 (5)掌握与商业有关的法规及行规要求。 (6)有较高的理论水平和综合管理、协调能力。 (三)营运部门岗位职责 (四)财务部经理岗位职责 1．岗位职责： (1)对店长负责，严格遵守财会制度和财经纪律，把好财务关。 (2)按程序要求和时间要求组织记账、结账工作，按规定的时间组织编报财务计划和财务分析。 (3)协调与银行、税务、审计等有关部门的关系。 (4)考核本部门其他人员的工作业绩。 …… (四)财务部经理岗位职责 2．任职资格： (1)财会专业本科学历，有5年（各企业要求不同）以上商业企业财会主管工作经验，具有会计师以上的专业职称。 (2)熟悉财会制度、资金运作的内在规律和商品流转环节。 (3)有较强的组织能力、决策分析能力和综合判断能力。 (4)坚持原则、敢说敢管，严格并善于执行国家和公司的财会制度。 (五)基层运营服务岗位职责 1.收银员岗位职责 收银员是门店的一个重要岗位，收银员的素质和能力直接影响门店的效率与服务水平，其工作职责如下。 (1)收银员必须具有熟练操作和简单维护收款机的能力，严格按收款程序进行操作，录入收款机中的信息必须与实物相符。 (2)在收款时向顾客唱收