国际商务礼仪课件 模块四.pptVIP

模块四 餐饮礼仪操作 典型工作任务 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 1.中餐宴会应对 2.西餐宴会应对 3.酒会应对 主要学习目标 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 1.掌握中餐宴会前的准备、中餐宴会中的注意事项 2.掌握西餐宴会前的准备、西餐宴会中的注意事项 3.掌握酒会前的准备、酒会中的注意事项 基础理论知识 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 1.白金法则 2.黄金法则 工作操作技能 能够正确完成餐饮礼仪操作，从容得体应对客人 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作困惑： 作为一名外销业务人员如何应对中餐宴会？ 中餐宴会前的准备有哪些？中餐宴会中注意事项？ 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务一 中餐宴会应对 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 一、中餐宴会前的准备 1.中餐宴会的地点选择 (1)星级酒店中餐厅 (2)老字号饭店 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 一、中餐宴会前的准备 2.中餐宴会的出席人数 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 一、中餐宴会前的准备 3.中餐宴会的菜肴选择 (1)注意客人的宗教信仰 (2)注意客人的饮食爱好与禁忌 (3)注意中西方饮食的偏差 (4)注意客人对中餐菜肴的理解 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 二、中餐宴会中的注意事项 1.中餐宴会座位安排 2.中餐宴会酒水安排 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 二、中餐宴会中的注意事项 3.中餐宴会气氛营造 (1)客人对某道菜不感兴趣或者厌恶 (2)客人饮用酒精性饮料过度 (3)客人对未点的某些菜肴感兴趣 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 4.中餐宴会特殊情况应对 典型工作任务一 中餐宴会应对 工作认知： 三、中餐宴会应对常用英文 正餐 Dinner 早餐 Breakfast 午餐 Lunch 中餐馆 Chinese Restaurant 菜单 Menu 筷子 Chopsticks 辣的 Spicy 清淡的 Clear and Light 苦的 Bitter 酥脆的 Crisp 可口的 Tasty 鲜嫩的 Tender 酸甜的 Sweet and Sour 咸味的 Salty 绿茶 Green Tea 红茶 Black Tea 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务二 西餐宴会应对 典型工作任务二 西餐宴会应对 工作困惑： 作为一名外销业务人员如何应对西餐宴会？ 西餐宴会前的准备有哪些？西餐宴会中注意事项？ 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务二 西餐宴会应对 工作认知： 一、西餐宴会前的准备 1.西餐宴会的地点选择 2.西餐宴会的出席人数 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 典型工作任务二 西餐宴会应对 工作认知： 一、西餐宴会前的准备 3.西餐宴会的菜肴选择 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 (1)头盘 (2)汤 (3)副菜 (4)主菜 (5)蔬菜类菜肴 (6)甜品 (7)咖啡、茶 典型工作任务二 西餐宴会应对 工作认知： 1.西餐宴会座位安排 　(1)女士优先 　(2)距离定位 　(3)以右为尊 　(4)面门为上。 　(5)交叉排列。 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 二、西餐宴会中的注意事项 典型工作任务二 西餐宴会应对 二、西餐宴会中的注意事项 2.西餐宴会酒水安排 3.西餐宴会气氛营造 4.西餐宴会特殊情况应对 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 工作认知： 典型工作任务二 西餐宴会应对 工作认知： 三、西餐宴会应对常用英文 21世纪立体化高职高专规划教材财经系列 南京大学出版社 西餐厅 WesternRestaurant 牛排 Steak 甜点 Dess