学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理的规定.docVIP

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2020-10-31 发布于山东
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学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理的规定.doc

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学生营养餐物流配送环节食品卫生安全管理规定一、目的：严格执行食品卫生法规，确保食品卫生安全，提高学校满意度，规范公司营养餐的配送，特制定本规定。二、适用范围：本规定适用于宁海东城厨房餐饮有限公司的所有营养餐的物流配送。三、依据：《食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》。四、管理规定： 1、配送车辆卫生管理规定：（1）运输车辆符合卫生要求，保持清洁，防尘、防蝇、防鼠。（2）专用密闭，生熟食品分开摆放，保温箱、汤桶上盖下垫。不得贮存与营养餐无关物品。（3）每次运输前后均须进行打扫清洗、消毒处理，运输过程保持清洁。 2、配送人员卫生管理规定： 1）配送人员认真检查待配送营养餐，发现感官性状异常的，不得配送。 2）配送装卸前后均须清洗、消毒手部，不能用手直接抓入口食品，不得将衣物放在营养餐上，不能踩坐营养餐。 3）有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，立即脱离工作岗位，治愈后方可上岗。 4）保持良好个人卫生，穿戴清洁工作服。 3、配送人员安全装卸规定：在储运装卸过程中要安全、有序、快速、及时，轻搬轻放，不准存在打、扔、摔等野蛮装卸的现象，要爱护学校的设施，爱护工器具设备，不得违规操作。