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1.6细菌和真菌的繁殖(二) ― ―真菌的繁殖 * * 活动一:制作临时装片观察酵母菌 1.在载玻片上滴一滴酵母菌培养液,盖 上盖玻 片,放在显微镜下观察。 2.观察并思考以下问题: (1)根据细胞数分类,酵母菌属于哪类真菌? (2)酵母菌具有什么结构? (3)酵母菌以什么方式繁殖? * 读图 酵母菌的细胞结构主要包括 、 、 、和 等,酵母菌的生殖方式主要是 。 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 出芽生殖 * * 活动二:酵母菌对面团有什么影响? 请把相应的现象填在书本P36 * 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 * 发霉的米饭和桔子 * 活动三、观察霉菌的结构和生殖方式 1.用显微镜观察黑根霉; 2.黑根霉的孢子生殖和萌发 3.青霉和曲霉的孢子 * 根霉 青霉 曲霉 可用于酿酒;常出现在淀粉类食品和瓜果蔬菜。 可以提取出青霉素,治病救人。 多用于发酵食品,但有些会产生黄曲霉素,对人有害。 * 凤尾菇 金针菇 香菇 灵芝 木耳 蘑菇 * 剧毒! * 活动四、观察蘑菇结构和生殖方式 1.制作蘑菇孢子印 2.蘑菇结构和孢子生殖 * 活动五:分析微生物的利和弊 1.在食物的保存中如何防止或减缓微生物的生长和繁殖? 2.真菌的应用实践:(1)包子的实验室制作 (2)剩饭巧变甜酒酿 (3)食用菌母种制作 * * 细菌的利与弊 1 .有些细菌会使食物腐烂变臭; 如沙门氏杆菌引起食物中毒;链球菌会使人患扁桃体炎,猩红热,丹毒等疾病;细菌还会传播霍乱,伤寒等疾病; 2 .有些细菌会引起动植物和人患病; 弊 3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环; 2. 利用细菌可以制成酸奶,酸乳酪,醋,泡菜, 酸菜等. 1. 能治病;如大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素E 利 * 食物的保存 * 干藏法: 去掉食物中的水分 *
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